Coltello da chef kiritsuke Fukito Desert Damascus 67 strati 21 cm

I coltelli Fukito uniscono l'utilità al piacere. Sono altamente performanti grazie ai materiali di qualità con cui sono realizzati, sono ergonomici e ogni modello ha un bel design.

Il coltello da chef Fukito Desert Damascus kiristuke consente di tagliare un'ampia gamma di alimenti, dalle verdure alla carne e al pesce, fino alle erbe aromatiche come prezzemolo e coriandolo. In effetti, è estremamente versatile, a patto di non utilizzarlo su alimenti troppo duri (ossa, surgelati, ecc.). La sua punta originale la fa assomigliare a una spada tradizionale.

La lama è damascata, una miscela di acciaio inossidabile e acciaio al nichel (è questo che crea il contrasto di colore tra i diversi strati visibili sulla lama). Il damasco ha un impatto reale sull'equilibrio della lama, perché i diversi strati di acciaio sono complementari, in modo da ottenere un buon rapporto tra la durezza e la flessibilità della lama (non nel senso puro di "flessibile", ma con questo intendiamo che il coltello assorbirà meglio le onde create da piccoli urti). Oltre a questo equilibrio, il damasco crea anche un effetto superbo su tutta la superficie di taglio. Qui si possono vedere le bellissime onde curve, per una maggiore originalità. Si noti che il logo della lama diventa più o meno visibile a seconda dell'angolo e della luce.

Il cuore di questa lama damascata è l'acciaio inossidabile 10Cr15CoMoV, molto simile all'acciaio VG10. Come il VG10, ha un elevato contenuto di cromo e carbonio, che ne aumenta la capacità.

Il carbonio (1,05%) serve a migliorare la rigidità dell'acciaio, in modo che mantenga il filo più a lungo. Questo conferisce una durezza di +-60HRC sulla scala Rockwell. Il contenuto di cromo (15,5%) serve, tra l'altro, a migliorare la resistenza alla corrosione. Questo è importante per un pezzo che viene a contatto con l'umidità, come spesso accade in cucina.

Questo nucleo è poi circondato da acciaio inossidabile e acciaio al nichel, che aggiungono contrasto.

Il manico è un'altra caratteristica di questo coltello. Combina G10 e legno. Un'attraente bordatura dorata rivela i colori di questi due elementi.

Per entrare più nel dettaglio, possiamo dire che il G10 è un materiale sintetico rinomato per la sua durata e durezza. È composto da fibra di vetro temperata e resina: il tutto viene compresso e indurito dopo la cottura. Il G10 ha il vantaggio di essere durevole, resistente e leggero. Costituisce la parte nera visibile dell'impugnatura e funge da Mitra e base.

La parte centrale dell'impugnatura è realizzata in legno di ferro proveniente dal deserto dell'Arizona. Il suo colore è naturalmente scuro, con deliziosi tocchi chiari a contrasto. Il legno è un materiale vivo, quindi non esistono due manici uguali! È un legno denso e, come suggerisce il nome, molto duro (un riferimento al ferro).

Il manico ha un'originale forma ottagonale che si adatta bene sia ai cuochi destri che a quelli mancini. Oltre ad avere 8 angoli diversi, l'ottagono che rappresenta il manico è molto lungo, con un insolito effetto aerodinamico.

Il coltello è fornito in una custodia magnetica che consente di riporlo quando non viene utilizzato o di regalarlo a un appassionato di cucina.

Per una corretta manutenzione, il coltello deve essere lavato a mano, senza immergerlo nel lavandino o metterlo in lavastoviglie. Una volta lavato, asciugatelo con un panno morbido e riponetelo.

Per saperne di più, i coltelli Fukito sono prodotti nella Cina occidentale, nella provincia di Guangdong. Per decenni, questo luogo è stato storicamente legato alla produzione di coltelli. Ogni coltello Fukito è progettato utilizzando tecniche e materiali che soddisfano gli standard di produzione dei professionisti francesi dell'industria alimentare.

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