Kockkniv kiritsuke Fukito Desert Damascus 67 lager 21cm

Fukitos knivar kombinerar det praktiska med det njutbara. De är högpresterande tack vare de kvalitetsmaterial de är tillverkade av, ergonomiska och estetiskt tilltalande.

Fukito Desert Damascus kiristuke kockkniv gör att du kan skära många typer av mat, från grönsaker till kött och fisk, eller till och med örter som persilja eller koriander. Faktum är att den är extremt mångsidig, så länge du inte använder den på mat som är för hård (ben, fryst mat...). Dess originella spets gör att den liknar ett traditionellt svärd.

Bladet är damascenerat, en blandning av rostfritt stål och nickelstål (vilket skapar färgkontrasten mellan de olika skikten som syns på bladet). Damaskering har en verklig inverkan på bladets balans, eftersom de olika lagren av stål kompletterar varandra, vilket ger bladet ett bra förhållande mellan hårdhet och flexibilitet (inte i den rena betydelsen av "flexibel", men med detta menar vi att kniven bättre absorberar de vågor som skapas av små stötar). Förutom denna balans ger damaskus också en fantastisk effekt över hela skärytan. Här syns böjda vågor för ännu större originalitet. Observera att bladets logotyp blir mer eller mindre synlig beroende på vinkel och ljus.

Kärnan i detta damaskusblad är rostfritt stål 10Cr15CoMoV, som är mycket likt VG10-stål. Liksom VG10 har det en hög krom- och kolhalt, vilket förbättrar dess egenskaper.

Kolhalten (1,05%) förbättrar stålets styvhet, så att det håller skärpan längre. Detta resulterar i en hårdhet på +-60HRC på Rockwell-skalan. Krom (15,5%) förbättrar bl.a. korrosionsbeständigheten. Detta är viktigt för en del som kommer i kontakt med fukt, vilket ofta är fallet i köket.

Denna kärna omges sedan av rostfritt stål och nickelstål, vilket ger den kontrast.

Handtaget är ett annat kännetecken för den här kniven. Det är en blandning av G10 och trä. Attraktiva guldkanter avslöjar färgerna på dessa två element.

För att gå in mer i detalj kan vi säga att G10 är ett syntetiskt material som är känt för sin hållbarhet och hårdhet. Det består av härdat glasfiber och harts: helheten komprimeras och härdas efter avfyrning. G10 har fördelen av att vara hållbart, motståndskraftigt och lätt. Det utgör den svarta delen som är synlig på handtaget och fungerar som bolster och bas.

Den centrala delen av handtaget är tillverkat av järnträ från Arizonaöknen. Färgen är naturligt mörk, med fina kontrasterande ljusare inslag. Ådringen är väl definierad och varje ådring är unik: eftersom trä är ett levande material kommer inte två handtag att vara likadana! Det är ett tätt träslag och, som namnet antyder, mycket hårt (en referens till järn).

Handtaget har en originell åttkantig form som passar både höger- och vänsterhänta kockar. Förutom att ha 8 olika vinklar är oktagonen som representerar handtaget i full längd, med en ovanlig strömlinjeformad effekt.

Kniven levereras i ett magnetiskt fodral, så att du kan förvara den när du inte använder den, eller ge bort den som present till en passionerad kock.

För korrekt skötsel ska du diska kniven för hand, utan att blötlägga den i diskhon eller stoppa den i diskmaskinen. Torka av den med en mjuk trasa när du har tvättat den och ställ sedan undan den.

För att ta reda på lite mer tillverkas Fukito-knivar i västra Kina, i provinsen Guangdong. I årtionden har denna plats varit historiskt kopplad till knivtillverkning. Varje Fukito-kniv är utformad med hjälp av tekniker och material som uppfyller tillverkningsstandarderna för franska yrkesverksamma inom livsmedelsindustrin.

Ett brett urval av Fukito-knivar väntar på dig här!