Faca de cozinha kiritsuke Fukito Desert Damascus 67 camadas 21cm

As facas Fukito aliam a utilidade ao prazer. São de alto desempenho graças aos materiais de qualidade com que são fabricadas, são ergonómicas e cada modelo tem um design elegante.

A faca de chef Fukito Desert Damascus kiristuke permite cortar uma grande variedade de alimentos, desde legumes a carne e peixe, e até ervas aromáticas como a salsa e os coentros. De facto, é extremamente versátil, desde que não seja utilizada em alimentos demasiado duros (ossos, alimentos congelados, etc.). A sua ponta original dá-lhe o aspeto de uma espada tradicional.

A lâmina é damascada, uma mistura de aço inoxidável e aço níquel (é o que cria o contraste de cores entre as diferentes camadas visíveis na lâmina). A damasquinação tem um impacto real no equilíbrio da lâmina, porque as diferentes camadas de aço são complementares, pelo que se obtém uma boa relação entre a dureza e a flexibilidade da lâmina (não no sentido puro de "flexível", mas queremos dizer que a faca absorve melhor as ondas criadas por pequenos choques). Para além deste equilíbrio, o damasco cria também um efeito soberbo em toda a superfície de corte. Aqui pode ver as belas ondas curvas, para uma originalidade ainda maior. Note-se que o logótipo da lâmina se torna mais ou menos visível consoante o ângulo e a luz.

No coração desta lâmina de damasco está o aço inoxidável 10Cr15CoMoV, que é muito semelhante ao aço VG10. Tal como o VG10, tem um elevado teor de crómio e carbono, o que aumenta a sua capacidade.

O carbono (1,05%) é utilizado para melhorar a rigidez do aço, de modo a manter o gume durante mais tempo. Isto confere-lhe uma dureza de +-60HRC na escala Rockwell. O seu teor de crómio (15,5%) é utilizado para melhorar a resistência à corrosão, entre outras coisas. Isto é importante para uma peça que está em contacto com a humidade, como é frequentemente o caso na cozinha.

Este núcleo é depois rodeado por aço inoxidável e aço níquel, que lhe conferem contraste.

O cabo é outra caraterística desta faca. Combina G10 e madeira. O atraente rebordo dourado revela as cores destes dois elementos.

Para entrar em mais pormenores, podemos dizer que o G10 é um material sintético conhecido pela sua durabilidade e dureza. É composto por fibra de vidro temperada e resina: o conjunto é comprimido e endurecido após a cozedura. O G10 tem a vantagem de ser durável, forte e leve. Constitui a parte preta visível do punho, servindo de Mitra e base.

A parte central da pega é feita de pau-ferro do deserto do Arizona. A sua cor é naturalmente escura, com belos toques claros contrastantes. A madeira é um material vivo, pelo que não há duas pegas iguais! É uma madeira densa e, como o seu nome indica, muito dura (uma referência ao ferro).

O cabo tem uma forma octogonal original que funciona igualmente bem para os cozinheiros destros e canhotos. Além de ter 8 ângulos diferentes, o octógono que representa o seu cabo é muito comprido, com um efeito aerodinâmico invulgar.

A faca é fornecida num estojo magnético para que possa guardá-la quando não estiver a ser utilizada ou oferecê-la como um belo presente a um cozinheiro apaixonado.

Para uma boa conservação, a faca deve ser lavada à mão, sem a deixar de molho no lava-loiça ou na máquina de lavar louça. Depois de a lavar, seque-a com um pano macio e guarde-a.

Para saber um pouco mais, as facas Fukito são fabricadas na China Ocidental, na província de Guangdong. Durante décadas, este local tem estado historicamente ligado à produção de facas. Cada faca Fukito é concebida com técnicas e materiais que satisfazem as normas de fabrico dos profissionais franceses da indústria alimentar.

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