Koksmes kiritsuke Fukito Desert Damascus 67 lagen 21cm

Fukito messen combineren het praktische met het aangename. Ze leveren hoge prestaties, dankzij de kwaliteitsmaterialen waarvan ze gemaakt zijn, en zijn ergonomisch en esthetisch.

Met het Fukito Desert Damascus kiristuke koksmes kun je vele soorten voedsel snijden, van groenten tot vlees en vis, of zelfs kruiden zoals peterselie of koriander. In feite is het zeer veelzijdig, zolang je het niet gebruikt op voedsel dat te hard is (botten, bevroren voedsel...). Door de originele punt lijkt het op een traditioneel zwaard.

Het lemmet is gedamasterd, een mix van roestvrij staal en nikkelstaal (wat zorgt voor het kleurcontrast tussen de verschillende lagen die zichtbaar zijn op het lemmet). Damast heeft een grote invloed op de balans van het lemmet, omdat de verschillende lagen staal elkaar aanvullen, waardoor het lemmet een goede verhouding heeft tussen hardheid en flexibiliteit (niet in de pure zin van "flexibel", maar hiermee bedoelen we dat het mes de golven die ontstaan door kleine schokken beter absorbeert). Naast deze balans zorgt damascus ook voor een prachtig effect over het hele snijvlak. Hier zijn gebogen golven zichtbaar, voor nog meer originaliteit. Merk op dat het logo van het lemmet meer of minder zichtbaar is afhankelijk van de hoek en het licht.

Het hart van dit damascus lemmet is 10Cr15CoMoV roestvrij staal, dat erg lijkt op VG10 staal. Net als VG10 heeft het een hoog chroom- en koolstofgehalte, wat de mogelijkheden vergroot.

Het koolstofgehalte (1,05%) verbetert de stijfheid van het staal, zodat het langer scherp blijft. Dit resulteert in een hardheid van +-60HRC op de Rockwell schaal. Chroom (15,5%) verbetert onder andere de corrosiebestendigheid. Dit is belangrijk voor een onderdeel dat in contact komt met vocht, zoals vaak het geval is in de keuken.

Deze kern wordt vervolgens omgeven door roestvrij staal en nikkelstaal, waardoor het contrast krijgt.

Het handvat is een ander kenmerk van dit mes. Het is een combinatie van G10 en hout. Aantrekkelijke gouden randen onthullen de kleuren van deze twee elementen.

Om meer in detail te treden, kunnen we zeggen dat G10 een synthetisch materiaal is dat bekend staat om zijn duurzaamheid en hardheid. Het is samengesteld uit geharde glasvezel en hars: het geheel wordt samengeperst en gehard na het bakken. G10 heeft het voordeel dat het duurzaam, resistent en licht is. Het vormt het zwarte deel dat zichtbaar is op het handvat en dient als bolster en basis.

Het centrale deel van het handvat is gemaakt van ijzerhout uit de woestijn van Arizona. De kleur is van nature donker, met mooie contrasterende lichtere accenten. De nerf is goed gedefinieerd en elke nerf is uniek: omdat hout een levend materiaal is, zullen geen twee handvatten hetzelfde zijn! Het is een dichte houtsoort en zoals de naam al doet vermoeden, erg hard (een verwijzing naar ijzer).

Het handvat heeft een originele achthoekige vorm die geschikt is voor zowel rechts- als linkshandige koks. De achthoek die het handvat voorstelt, heeft niet alleen 8 verschillende hoeken, maar heeft ook een volledige lengte, met een ongebruikelijk gestroomlijnd effect.

Het mes wordt geleverd in een magnetisch etui, zodat je het kunt opbergen als je het niet gebruikt, of cadeau kunt doen aan een gepassioneerde kok.

Voor een goede verzorging moet je het mes met de hand afwassen, zonder het in de gootsteen te laten weken of in de vaatwasser te stoppen. Nadat je het hebt gewassen, droog je het af met een zachte doek en berg je het op.

Om iets meer te weten te komen: Fukito messen worden gemaakt in West-China, in de provincie Guangdong. Al tientallen jaren is deze plaats historisch verbonden met de productie van messen. Elk Fukito mes is ontworpen met technieken en materialen die voldoen aan de productienormen van Franse professionals uit de voedingsindustrie.

Hier vind je een ruime selectie Fukito messen!