Fukito Oliva Damasco Cuchillo de pan 14Cr 21cm

El Cuchillo de pan Fukito Olive Damascus 14Cr 21cm tiene una superficie de corte dentada para que pueda cortar fácilmente la corteza y la miga del pan sin aplastarlo. Por supuesto, también puede utilizarlo para cortar brioches, pan de molde, bizcochos, etc.

Este Cuchillo de pan está fabricado con materiales muy interesantes. Entremos en detalles.

En primer lugar, es importante señalar que la hoja está damasquinada. El damasco es un proceso técnico que consiste en incorporar un núcleo de acero rígido rodeado de varias capas de acero "más blando" para contrastar con la dureza del otro. El resultado final es una hoja equilibrada entre rigidez y flexibilidad (para ofrecer un filo eficaz pero también ser un poco más resistente a la rotura). Además, el acabado damasco añade carácter al cuchillo, gracias a las hermosas ondas entrelazadas de acero visibles en la superficie de corte.

Para formar el corazón de su hoja damasco, el fabricante ha elegido acero en polvo 14Cr. El acero en polvo es diferente del acero macizo porque el proceso de fabricación es más técnico. En este caso, hay que moler las partículas de metal y añadir poco a poco otros elementos de la aleación. El resultado final es más homogéneo que el acero estándar, lo que lo hace más duradero y resistente a la rotura.

Las características más notables del acero 14Cr son su alto contenido en carbono, un 1,4%. El carbono aumenta la rigidez de una aleación, por lo que su filo es más fuerte y puede soportar un afilado intenso (para que pueda conseguir un filo de navaja). El carbono también permite que el cuchillo conserve su filo durante más tiempo, por lo que no tendrá que afilarlo continuamente. Esta aleación en particular alcanza 62/64 HRC en la escala Rockwell.

También tiene un alto contenido de cromo: 14%, lo que hace que la aleación sea más resistente a la corrosión.

Una vez fabricado el núcleo de la hoja, se rodea de varias capas de acero inoxidable menos rígido, precisamente para equilibrar el núcleo, como decíamos antes. Esto hace que sea más flexible, sin hacerla flexible.

Por último, la hoja se somete a un tratamiento térmico al vacío. Este proceso es interesante porque, durante el tratamiento térmico estándar, ciertos elementos presentes en el aire pueden interactuar con el metal. Por ejemplo, oxígeno, hidrógeno, etc. Y esto puede repercutir en la hoja final. En este caso, el tratamiento térmico se realiza en una atmósfera protegida. Por tanto, la cuchilla puede tratarse de la mejor manera posible y conservará todo su potencial.

Una Virola de acero inoxidable forma la unión con el mango. Tiene un filo suave y pulido para un agarre cómodo al cortar.

El mango es de madera de olivo. Este tipo de madera es muy apreciada por su aroma afrutado y su color soleado. La madera es un material vivo, por lo que cada mango es diferente, con sus propias vetas.

La madera de olivo también tiene fama de ser "inmortal", lo que la hace especialmente adecuada para su uso en la cocina. Su densidad la hace extremadamente resistente. Tiene pocos poros, por lo que no absorbe líquidos y es más resistente a la rotura. Por último, se considera una madera antibacteriana, lo que la hace mucho más higiénica que otros tipos de madera.

Un elegante borde dorado y rojo une la madera de olivo con el acero de la hoja. También hay un magnífico remache en mosaico en el centro del mango. Su refinado dibujo añade un toque de originalidad al cuchillo. Por último, una tapa de acero remata el mango y añade equilibrio a la pieza.

Se presenta en una caja magnética para guardarlo fácilmente o para regalo.

Para mantener su cuchillo en perfecto estado, lávelo a mano y séquelo después de lavarlo para eliminar todo rastro de humedad. No lo meta en el lavavajillas ni lo sumerja en el fregadero.

Más información: este cuchillo, como todos los demás cuchillos Fukito, se fabrica cuidadosamente en el oeste de China, en la provincia de Guangdong. Se trata de un lugar asociado a la producción de cuchillería desde hace décadas. Los materiales y técnicas utilizados para crear los cuchillos Fukito cumplen las normas de fabricación de los profesionales franceses de la industria alimentaria.

¡Vea la gama completa de cuchillos Fukito Olive Damascus!