Fukito Olijf Damascus Broodmes 14Cr 21cm

Het Fukito Olive Damascus 14Cr 21cmBroodmes heeft een gekarteld snijvlak waarmee je de korst en het kruim van je broden gemakkelijk kunt snijden, zonder ze te pletten. Natuurlijk kun je het ook gebruiken voor het snijden van brioches, sandwichbroden, biscuitgebak...

Dit broodmes is gemaakt van zeer interessante materialen. Laten we de details bekijken!

Allereerst is het belangrijk om te weten dat het lemmet is gedamasceerd. Damascus is een technisch proces waarbij een stijve stalen kern wordt omgeven door verschillende lagen "zachter" staal, als contrast met de hardheid van de andere. Het eindresultaat is een lemmet dat stijfheid en soepelheid met elkaar in evenwicht brengt (zodat je een effectieve snijkant hebt maar toch iets beter bestand bent tegen breuk). Bovendien voegt damascus karakter toe aan het mes, dankzij de verweven golven van staal die zichtbaar zijn op het snijvlak.

Voor het hart van het damastmes heeft de fabrikant 14Cr gepoederd staal gekozen. Poederstaal is anders dan massief staal omdat het productieproces technischer is. Hier moeten metaaldeeltjes worden vermalen en beetje bij beetje andere legeringselementen worden toegevoegd. Het eindresultaat is homogener dan standaard staal, waardoor het duurzamer is en beter bestand tegen breuken.

Opvallende kenmerken van 14Cr-staal zijn het hoge koolstofgehalte van 1,4%. Dit verhoogt de stijfheid van een legering, zodat de snede sterker is en bestand is tegen lang slijpen (zodat je een vlijmscherpe snede krijgt). Koolstof zorgt er ook voor dat het mes zijn scherpte langer behoudt, zodat je het slijpen kunt spreiden. Deze legering haalt 62/64 HRC op de Rockwell schaal.

De legering heeft ook een hoog chroomgehalte: 14%, waardoor het beter bestand is tegen corrosie.

Zodra de kern van het lemmet is geproduceerd, wordt deze omgeven door verschillende lagen minder stijf roestvrij staal, precies om de kern in balans te brengen, zoals eerder vermeld. Dit maakt het lemmet zachter, zonder het flexibel te maken.

Tot slot krijgt het blad een vacuüm warmtebehandeling. Dit proces is interessant omdat tijdens een standaard warmtebehandeling bepaalde elementen in de lucht kunnen interageren met het metaal. Bijvoorbeeld zuurstof, waterstof... en dit kan een impact hebben op het uiteindelijke lemmet. Hier vindt de warmtebehandeling plaats in een beschermde atmosfeer. Hierdoor kan het blad volledig worden verwerkt.

Een roestvrijstalen Bolster vormt de verbinding met het handvat. Het heeft een zachte, gepolijste rand voor een prettige grip tijdens het snijden.

Het handvat is gemaakt van olijfhout. Deze houtsoort wordt erg gewaardeerd om zijn fruitige geur en zonnige tint. Hout is een levend materiaal, dus elk handvat is anders, met zijn eigen nerven.

Olijfhout staat ook bekend als "onsterfelijk", waardoor het bijzonder geschikt is voor keukengebruik. Door zijn dichtheid is het zeer resistent. Het heeft weinig poriën, waardoor het geen vloeistoffen absorbeert en beter bestand is tegen breken. Tot slot wordt het beschouwd als antibacterieel hout, waardoor het veel hygiënischer is dan andere houtsoorten.

Een elegante gouden en rode rand verbindt het olijfhout met het staal van het lemmet. Er is ook een prachtige mozaïek klinknagel in het midden van het handvat. Het verfijnde patroon voegt een vleugje originaliteit toe aan het mes. Een stalen basis maakt het handvat af en brengt balans in het geheel.

Het wordt geleverd in een magnetisch doosje om het gemakkelijk op te bergen of cadeau te geven.

Voor een perfect mesonderhoud moet je het met de hand wassen en na het wassen droogwrijven om alle sporen van vocht te verwijderen. Niet in de vaatwasser of in de gootsteen.

Verdere informatie: het mes wordt, net als alle Fukito messen, zorgvuldig vervaardigd in West-China, in de provincie Guangdong. Deze locatie wordt al tientallen jaren geassocieerd met de productie van bestek. De materialen en technieken die gebruikt worden om Fukito messen te maken voldoen aan de productienormen van Franse professionals uit de voedingsindustrie.

Ontdek het volledige assortiment Fukito Olive Damascus messen!