Fukito Olive Damascus Coltello da pane 14Cr 21 cm

Il Coltello da pane Fukito Olive Damascus 14Cr 21 cm ha una superficie di taglio seghettata che consente di tagliare facilmente la crosta e la mollica del pane senza schiacciarlo. Naturalmente, è possibile utilizzarlo anche per tagliare brioches, panini, pan di Spagna, ecc.

Questo Coltello da pane è realizzato con materiali molto interessanti. Entriamo nei dettagli!

Prima di tutto, è importante notare che la lama è damascata. Il damasco è un processo tecnico che prevede l'incorporazione di un nucleo di acciaio rigido circondato da diversi strati di acciaio più "morbido" per contrastare la durezza dell'altro. Il risultato finale è una lama bilanciata tra rigidità e flessibilità (per offrire un taglio efficace ma anche una maggiore resistenza alla rottura). Inoltre, la finitura damasco aggiunge carattere al coltello, grazie alle bellissime onde d'acciaio intrecciate visibili sulla superficie di taglio.

Per formare il cuore della lama damascata, il produttore ha scelto l'acciaio in polvere 14Cr. L'acciaio in polvere è diverso dall'acciaio massiccio perché il processo di fabbricazione è più tecnico. In questo caso, le particelle di metallo devono essere macinate e gli altri elementi della lega aggiunti poco a poco. Il risultato finale è più omogeneo rispetto all'acciaio standard, il che lo rende più durevole e resistente alla rottura.

Le caratteristiche più importanti dell'acciaio 14Cr sono l'elevato contenuto di carbonio ( 1,4%). Il carbonio aumenta la rigidità di una lega, in modo che il suo bordo sia più forte e possa resistere a un'affilatura intensa (in modo da ottenere un bordo affilato come un rasoio). Il carbonio permette inoltre al coltello di mantenere il suo filo più a lungo, evitando così di doverlo affilare continuamente. Questa particolare lega raggiunge i 62/64 HRC sulla scala Rockwell.

È presente anche un elevato contenuto di cromo, pari al 14%, che rende la lega più resistente alla corrosione.

Una volta prodotto il nucleo della lama, questo viene circondato da diversi strati di acciaio inossidabile meno rigido, proprio per bilanciare il nucleo, come abbiamo detto prima. Questo lo rende più elastico, senza però renderlo flessibile.

Infine, la lama viene trattata termicamente sottovuoto. Questo processo è interessante perché, durante il trattamento termico standard, alcuni elementi presenti nell'aria possono interagire con il metallo. Ad esempio, ossigeno, idrogeno, ecc. e questo può avere un impatto sulla lama finale. In questo caso, il trattamento termico è avvenuto in atmosfera protetta. La lama può quindi essere trattata nel miglior modo possibile e manterrà il suo pieno potenziale.

Un Mitra in acciaio inossidabile costituisce il collegamento con l'impugnatura. Ha un bordo morbido e levigato per una presa confortevole durante il taglio.

Il manico è realizzato in legno di ulivo. Questo tipo di legno è molto apprezzato per il suo profumo fruttato e il suo colore solare. Il legno è un materiale vivo, quindi ogni manico è diverso, con le sue venature.

Il legno d'ulivo è inoltre considerato "immortale", il che lo rende particolarmente adatto all'uso in cucina. La sua densità lo rende estremamente resistente. Ha pochi pori, quindi non assorbe i liquidi ed è più resistente alla rottura. Infine, è considerato un legno antibatterico, il che lo rende molto più igienico di altri tipi di legno.

Un elegante bordo rosso e oro collega il legno d'ulivo all'acciaio della lama. Al centro dell'impugnatura si trova anche uno splendido rivetto a mosaico. Il suo raffinato motivo aggiunge un tocco di originalità al coltello. Infine, un cappuccio in acciaio rifinisce il manico e aggiunge equilibrio al pezzo.

Viene fornito in una scatola magnetica per essere conservato o regalato con facilità.

Per mantenere il coltello in perfette condizioni, lavarlo a mano e asciugarlo dopo il lavaggio per eliminare ogni traccia di umidità. Non metterlo in lavastoviglie e non immergerlo nel lavandino.

Per saperne di più: questo coltello, come tutti gli altri coltelli Fukito, è prodotto con cura nella Cina occidentale, nella provincia di Guangdong. Si tratta di un luogo che è stato associato alla produzione di posate per decenni. I materiali e le tecniche utilizzati per creare i coltelli Fukito soddisfano gli standard di produzione dei professionisti francesi dell'industria alimentare.

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