Cuchillo mondador Fukito Olive Damascus 14Cr 9cm

El Cuchillo de pelar Fukito Olive Damascus 14Cr 9cm tiene una hoja damasquinada, lo que significa que tiene un núcleo duro de acero rígido rodeado por varias capas de acero "más suave". Es una verdadera ventaja, tanto técnica como visual.

Para entrar en más detalles, la hoja tiene un núcleo de acero pulvimetalúrgico (a diferencia del acero macizo), 14Cr. Para fabricar este tipo de acero, se trituran partículas de metal y se añaden gradualmente otros elementos de la aleación. A continuación, se utilizan prensas hidráulicas para compactar el conjunto y se "sinteriza" el acero (añadiéndole un tratamiento térmico a alta temperatura). El resultado final es más homogéneo que el acero estándar, lo que lo hace más duradero y resistente a la rotura.

El 14Cr está enriquecido con carbono y tiene un contenido final del 1,4%, muy elevado si se tiene en cuenta que la media general de los cuchillos del mercado europeo es del 0,5%. Este elemento es útil para aumentar la rigidez de una aleación, de modo que su filo sea más sólido y pueda soportar un afilado exhaustivo, con el fin de obtener un filo de navaja. El carbono también permite que el cuchillo conserve su filo durante más tiempo, por lo que las sesiones de afilado son menos frecuentes. Esta aleación en particular alcanza 62/64 HRC en la escala Rockwell.

También tiene un alto contenido de cromo del 14%, lo que hace que la aleación sea más resistente a la oxidación.

Este núcleo de gama alta está envuelto en varias capas de acero inoxidable menos rígido, precisamente para equilibrar el núcleo. Esto le confiere una mayor flexibilidad, sin hacer que se doble. Por flexibilidad entendemos una buena resistencia a los golpes que podrían causar roturas.

La hoja también se beneficia de un tratamiento térmico al vacío. Este proceso es ventajoso porque, durante el tratamiento térmico estándar, ciertos elementos presentes en el aire pueden reaccionar con el metal, incluso durante el endurecimiento. El oxígeno o el hidrógeno, por ejemplo, pueden afectar a la hoja. En este caso, el tratamiento térmico tiene lugar en una atmósfera protegida, libre de cualquier elemento. Así, la cuchilla puede tratarse de la mejor manera posible y conservará todo su potencial.

Entre la hoja y el mango hay una virola de acero inoxidable con un filo suave y pulido para un agarre cómodo al cortar.

Para el mango se ha elegido madera de olivo. Esta madera es muy apreciada por su color cálido y su aroma característico. La veta es única en cada cuchillo, ya que la madera es un material vivo, por lo que no tendrá el mismo cuchillo dos veces.

La madera de olivo también tiene fama de ser "inmortal", lo que la hace especialmente adecuada para su uso en la cocina. Su densidad es garantía de robustez. Tiene pocos poros, por lo que no absorbe líquidos y, por tanto, está mejor preparada para evitar roturas. Por último, se considera una madera antibacteriana, lo que la hace mucho más higiénica que otros tipos de madera.

Un triple borde dorado/rojo une la madera de olivo con el acero de la hoja. También hay un magnífico remache en mosaico en el centro del mango. Su refinado dibujo añade un toque de originalidad al cuchillo. Por último, una tapa de acero remata el mango y añade equilibrio a la pieza.

Cuidados: el cuchillo debe lavarse a mano con una esponja y un detergente suave. No lo meta en el lavavajillas ni lo sumerja en el fregadero. Una vez limpio, séquelo con un paño y guárdelo en un lugar seco.

¡Viene en una caja magnética para que puedas guardarlo o regalarlo!

Este cuchillo, como todos los demás cuchillos Fukito, se fabrica cuidadosamente en el oeste de China, en la provincia de Guangdong. Este es un lugar que ha estado asociado con la producción de cuchillería durante décadas. Los materiales y técnicas utilizados para crear los cuchillos Fukito cumplen las normas de fabricación de los profesionales franceses de la industria alimentaria.

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