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Descubra el cuchillo sujihiki Yuzo de alta calidad.
Hoja Damasco de 24 cm: varias capas de acero inoxidable superpuestas.
Núcleo de acero en polvo japonés SG2: alto contenido de carbono de 1,3
63HRC Rockwell: excelente retención del filo - Eficaz
Patrón único de damasco plateado y acabado pulido de la hoja
Mango octogonal para un agarre ergonómico
Fabricada en madera de ébano con 2 anillos de piedra turquesa
Hecho a mano por Kiryu en Japón
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Sumérjase en la artesanía japonesa con este cuchillo Yuzo Kanko sujihiki kiritsuke forjado por Kiryu Cutlery en Japón. Diseñado para un corte fino, este cuchillo de cocina japonés combina la elegancia del damasco con una ergonomía de alta gama para una experiencia de corte inigualable.
Su cuchillo kiritsuke tiene una fina hoja de 24 cm perfilada mediante una estructura tradicional de damasco. Este método de forja consiste en crear un núcleo central de acero duro rodeado de varias capas de acero más blando, superpuestas con precisión. Este proceso confiere a la hoja una mayor resistencia a los golpes, al tiempo que ofrece un equilibrio óptimo entre rigidez y flexibilidad.
El núcleo de acero en polvo japonés SG2 (también conocido como R2) es una aleación de alta gama, enriquecida con un 1,3% de carbono, y tiene una dureza de 63HRC en la escala Rockwell. Esta composición garantiza un filo muy afilado y una notable retención del filo, reduciendo la frecuencia de afilado necesaria.
El atractivo visual de la hoja reside en el diseño damasco plateado creado por la alternancia de capas de acero inoxidable. El acabado pulido de este cuchillo damasco añade un toque extra de refinamiento.
El mango es de ébano, una madera noble y densa famosa por su durabilidad y su resistencia natural a la humedad. Su veteado oscuro le confiere un aspecto refinado, perfectamente adaptado a la hoja de damasco.
Su forma octogonal ha sido diseñada para una ergonomía ambidiestra, garantizando un agarre firme y cómodo durante todo el tiempo que la utilice. Este diseño reduce la fatiga y garantiza un control preciso de los movimientos, tanto si es zurdo como diestro.
Dos anillos de piedra turquesa adornan el mango, aportando una firma visual única y un elegante contraste con los tonos profundos del ébano. Un detalle que atestigua el cuidado puesto en cada etapa de la fabricación.
Hoja de Damasco de 24 cm: resistencia y equilibrio gracias a las capas superpuestas
acero en polvo SG2 (1,3% de carbono): filo fino y duradero
63 HRC: excelente retención del filo, afilado menos frecuente
Acabado pulido y diseño damasco plateado: estética refinada
Mango octogonal de ébano: comodidad ambidiestra y buen agarre
Hecho a mano por Kiryu : saber hacer tradicional japonés
Para cuidar su cuchillo de cocina japonés, es importante lavarlo sólo a mano con una esponja y un detergente suave, y secarlo inmediatamente. Una vez limpio, guárdelo en un lugar seco. Nunca lo meta en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.
Kiryu Cut lery se encuentra en la prefectura de Niigata, la famosa región japonesa de fabricación de cuchillería, desde 1927. Pionera entre los talleres de producción de acero inoxidable, la familia Kiryu domina tanto la forja tradicional como las técnicas modernas de fabricación. Los cuchillos Kanko combinan sofisticadas estructuras damasquinadas con aceros de alta gama, como el SG2, para lograr un equilibrio óptimo entre estética y rendimiento. El nombre Kanko, que significa "luz de invierno", refleja el brillo visual de los diseños damasquinados.
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