Cuchillo de chef japonés Masakage Kiri 18cm Damasco 49 hojas hecho a mano

Rendimiento de corte y diseño inspirado

La hoja de 18 cm del cuchillo japonés Masakage Kiri está forjada alrededor de un núcleo de acero japonés VG10 (con un 1% de carbono), que ofrece un excelente compromiso entre dureza y resistencia. Gracias a una dureza Rockwell de 60/61 HRC, el filo se mantiene afilado durante más tiempo, permitiendo cortes precisos ideales para picar, picar o picar sus alimentos. El cuchillo también presenta un damasco de 49 capas que envuelve el núcleo VG10. Esto significa que se aplican diferentes capas de acero más blando sobre el núcleo, lo que le proporciona un equilibrio de dureza y flexibilidad. Además, el damasco añade un aspecto visual sutil y profundo, que evoca delicadas volutas de niebla, de ahí el nombre Kiri ('niebla'). Los kanji japoneses grabados añaden un toque auténtico y refinado, que refleja el alma de la artesanía tradicional.

Comodidad del mango y materiales

El mango ovalado es de madera de magnolia, famosa por su ligereza, tacto suave y grano fino. Esta forma especial hace que sea intuitivo de sujetar, tanto para diestros como para zurdos. La virola, de madera de pakka en un atractivo color rubí, crea un elegante contraste entre la madera y el acero, al tiempo que garantiza una unión resistente a la humedad. Una pasta de madera rellena esta junta para garantizar un sellado óptimo, evitando que los residuos y el agua penetren en el espacio entre la hoja y su inserción en la empuñadura.

Resumen de características y ventajas

• Hoja de 18 cm VG10 (1% carbono): máximo equilibrio entre dureza y tolerancia al uso
• Filo plano: fácil inserción de la hoja en la carne de los alimentos
Dureza
• 60/61 HRC: mantiene el filo con el paso del tiempo
• Damasco de 49 capas: magnífica estética de la hoja + protección del núcleo VG10
• Kanji grabado: autenticidad japonesa en cada cuchillo
• Mango ovalado de magnolia: agarre cómodo, ambidiestro y ligero

• de madera de pakka roja: resistencia y contraste visual único
• Resistencia al agua reforzada: unión hoja-mango protegida por una pasta especial
• Forjado a mano por un maestro herrero: un cuchillo útil y estético que encarna la tradición

Cómo usar y cuidar este cuchillo

Para conservar el filo y la belleza de su cuchillo japonés hecho a mano, lávelo a mano después de cada uso con jabón suave y agua tibia. Evite las esponjas abrasivas y séquelo inmediatamente con un paño suave para evitar la oxidación y la humedad tanto en la hoja como en el mango.No utilizar el lavavajillas. El afilado regular con una piedra adecuada (de grano medio a fino) garantizará que su cuchillo corte siempre a la perfección.

Enfoque del maestro herrero Yoshimi Kato

Yoshimi Kato San perpetúa el arte tradicional japonés en Takefu Knife Village, un excepcional centro de fabricación de cuchillos donde varios maestros herreros comparten y transmiten sus habilidades. Formado por su suegro, Hiroshi Kato San, herrero de renombre y respetado maestro, Yoshimi ha adquirido una maestría increíble desde que comenzó su aprendizaje en 2013. En la actualidad, combina tradición e innovación, creando los aclamados cuchillos japoneses Masakage. Cada cuchillo se moldea a mano, garantizando que cada pieza sea única y refleje los exigentes estándares de la artesanía japonesa.

¡Todos los cuchillos forjados por Yoshimi Kato están a un solo clic!