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Un modelo perfecto para cortar verduras
Núcleo: acero inoxidable 10Cr15CoMoV + 1 capa de acero más blando alrededor
Estructura San Maï: la hoja está fabricada con 3 capas de acero
Filo duradero gracias a una dureza Rockwell de 60 HRC
Hoja oscura, sin pulir: forjado en bruto - martillado en contraste
Virola de cuerno de búfalo - Mango octogonal de madera de secuoya
Caja suministrada: ideal para guardar o regalar
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Los cuchillos Sayuto Séquoia San Mai tienen la ventaja de ser asequibles y ofrecerle materiales de calidad innegable. Pueden utilizarse para una amplia gama de cortes. Es el caso del cuchillo nakiri de 17 cm, cuya forma procede directamente de Japón. Su imponente hoja rectangular es ideal para cortar verduras con rapidez y precisión. Aunque la hoja parezca imponente, no debe utilizarse para cortar carne o huesos.
La hoja :
En primer lugar, hablemos de su estructura San Maï, que significa "3 capas". Como su nombre indica, el núcleo de la hoja está hecho de un acero que luego está rodeado por una capa de otro acero más blando que lo envuelve. Es como un Damasco simplificado.
En el corazón de la parte efectiva se encuentra el acero inoxidable 10Cr15CoMoV, cuyo contenido en carbono y cromo lo hace resistente a la corrosión y lo suficientemente rígido para mantener su filo en muchos cortes. Un acero menos rígido envuelve este núcleo, con el objetivo de equilibrar las capacidades de la aleación pero también de proporcionar protección al núcleo. Se puede ver la demarcación de los aceros en la parte inferior de la hoja, cerca del filo.
La parte superior de la hoja no ha sido pulida. Es muy oscura y se dice que está forjada. Esto le da mucho carácter al cuchillo, sobre todo porque el acabado se ve realzado por el martilleo a ambos lados de la hoja.
El mango :
La parte efectiva del mango está hecha de Sequoia, una madera duradera conocida por su resistencia a la humedad y las bacterias. Su resistencia estructural es también una característica notable, ya que no se deforma fácilmente. Por último, pero no por ello menos importante, tiene un atractivo color marrón, rojo y naranja que contrasta bien con el cabezal negro.
La virola, que sirve de unión entre la hoja y el mango, es de cuerno de búfalo negro. Como el cuerno es un material vivo, sus tonalidades pueden variar de un modelo a otro (algunos pueden presentar pequeñas vetas blancas).
La forma octogonal de la empuñadura permite su uso ambidiestro.
Para más información:
El cuchillo se desarrolló en el oeste de China, en la provincia más conocida por la producción de herramientas de corte y cuchillos: Guangdong. Los fabricantes de esta zona gozan de una excelente reputación en este campo desde hace décadas.
¿Cómo debo cuidar mi cuchillo? Lávelo a mano, séquelo inmediatamente después y guárdelo en un lugar seco. Desaconsejamos encarecidamente sumergirlo en el fregadero o meterlo en el lavavajillas.
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