Ambrogio Sanelli Supra coltello professionale nero traforato per formaggi 14 cm

Che si tratti di formaggi duri o molli, questo coltello professionale per formaggi Ambrogio Sanelli Supra traforato assicura tagli netti e precisi.

Il marchio Ambrogio Sanelli

Ambrogio Sanelli è un marchio ricco di storia e tradizione. Fondata nel villaggio di Premana, nel cuore delle Alpi italiane, questa azienda a conduzione familiare perpetua una competenza secolare nella lavorazione del ferro. Da oltre un secolo, Ambrogio Sanelli si distingue nella produzione di utensili in ferro, coniugando semplicità e qualità.

Oggi, il marchio si sta reinventando offrendo un'ampia gamma di coltelli professionali e utensili da cucina ad alte prestazioni, tra cui le grattugie per tartufi di alta gamma. Presente in oltre 70 Paesi, Ambrogio Sanelli è un riferimento essenziale per i professionisti del mondo culinario.

Il marchio fonde sapientemente metodi artigianali tradizionali e tecnologie all'avanguardia per creare coltelli robusti e affidabili. Ogni coltello è il risultato di un meticoloso processo produttivo in 27 fasi, che comprende il taglio al laser dell'acciaio, un accurato trattamento termico, la lucidatura, lo stampaggio a iniezione dei manici, la marcatura al laser delle lame e un'attenta progettazione del packaging. I coltelli Ambrogio Sanelli sono più di un utensile da cucina: sono un compagno duraturo per tutte le vostre avventure culinarie.

Ambrogio Sanelli Supra: progettato per soddisfare le esigenze degli chef professionisti

Questo coltello da formaggio si distingue per la sua lama traforata in acciaio inossidabile Nitro B, arricchito con lo 0,1% di azoto. L'aggiunta di azoto conferisce alla lama una durezza paragonabile a quella ottenuta con il carbonio, pur preservandone la natura inossidabile.

La composizione della lama comprende lo 0,5% di carbonio per la forza e il 14,5% di cromo per una resistenza ottimale alla corrosione. Contiene anche vanadio e molibdeno per rafforzare queste proprietà.

Ogni lama viene sottoposta a una serie di test rigorosi per garantirne la qualità. La durezza viene controllata per confermare l'efficacia del trattamento termico, che influenza la capacità di taglio, la resistenza alla corrosione e la sicurezza alimentare. Anche la rugosità della lama viene testata per garantire l'efficacia del trattamento PEAK (semi-lucidatura), che assicura un taglio regolare degli alimenti e una maggiore resistenza alla corrosione. Viene effettuato un ulteriore test di corrosione, immergendo il coltello in una vasca di immersione per individuare eventuali punti di ossidazione.

Inoltre, vengono esaminati attentamente l'angolo di taglio e il bordo della lama. Questi processi di verifica assicurano che il coltello sia estremamente efficace e notevolmente resistente.

Infine, la lama è marcata al laser, a testimonianza della sua autenticità e tracciabilità. Il manico, realizzato in elastomero SEBS, offre un'eccezionale resistenza agli acidi, alle variazioni di temperatura e agli urti. Arricchita con un agente antibatterico, ha una superficie antiscivolo per un uso sicuro. Il design della protezione, con i suoi bordi lisci, rende il coltello facile da pulire e impedisce la formazione di residui di cibo.

Questo coltello da formaggio Supra è sterilizzabile per un'igiene impeccabile ed è conforme agli standard NSF, garantendo un utilizzo affidabile nelle cucine professionali. Ambrogio Sanelli Supra offre uno strumento eccezionale che soddisfa i più alti standard degli chef professionisti.

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