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Típico cuchillo japonés recomendado para verduras
Estructura de la hoja San Mai: 3 capas de acero superpuestas
Núcleo de acero inoxidable japonés AUS8 enriquecido con carbono, molibdeno y vanadio
Capa superior de acero SUS1A-1: mayor protección anticorrosión
Mango ovalado de madera laminada clara: para diestros y zurdos
Magnífico estuche de madera - Fabricado en Seki, Japón
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El experto cuchillero Shizu Hamono le ofrece la serie de cuchillos Yuri, con atractivos modelos de alto rendimiento a precios muy atractivos.
Este cuchillo cuchillo nakiri de 17,5 cm tiene una forma típicamente japonesa. Su hoja ancha y rectangular es ideal para cortar verduras, garantizando un corte limpio y preciso. Además, puede utilizar su amplia superficie de corte como una pequeña "cuchara" para transferir suavemente los alimentos cortados a otro recipiente.
La cuchilla :
Tiene una hoja de 3 capas con una estructura conocida como San Mai. Se trata de una hoja de damasco simplificada, que se puede ver a lo largo de la superficie de corte, gracias a una pequeña onda que representa los diferentes aceros. El corazón de la hoja está hecho de acero inoxidable japonés AUS8, enriquecido con molibdeno y vanadio, dos elementos esenciales en una aleación. Por ejemplo, el molibdeno aumenta la resistencia de la navaja a la corrosión, mientras que el vanadio incrementa su resistencia al impacto.
El acero AUS8 también contiene un 0,8% de carbono y un 14,5% de cromo. El primero influye en la dureza del cuchillo (que alcanza los 59 HRC), mientras que el segundo es esencial para la resistencia del cuchillo a la oxidación. Estos diferentes elementos se combinan para producir una aleación de alto rendimiento y fácil mantenimiento. Todo ello se completa con una capa de acero SUS1A-1, que aumenta la resistencia del cuchillo a la corrosión.
El mango :
El mango es de madera laminada de color claro, con veteados únicos en cada modelo. Su forma ovalada lo hace adecuado tanto para diestros como para zurdos, y su superficie pulida es muy agradable al tacto. El cuchillo sigue siendo ligero, para evitar la fatiga durante un uso prolongado.
El cuchillo se presenta en una bonita y elegante caja de madera de color claro. El logotipo de la marca está pirograbado en la tapa para mayor autenticidad. Puede regalárselo a un chef o dárselo a usted mismo.
Cuidado y mantenimiento :
Recomendamos limpiarlo a mano y secarlo inmediatamente con un paño suave. Una vez lavado y secado correctamente, puede guardar el cuchillo en su caja, al abrigo de la humedad.
Para saber más :
Los cuchillos Shizu Hamono se fabrican desde hace más de 50 años en la ciudad de Seki, Japón. El fabricante abrió sus puertas en 1959, y combina a la perfección las tradiciones japonesas con las nuevas tecnologías para crear sus cuchillos de cocina. Los cuchillos cumplen las normas más exigentes, y le proporcionarán una ayuda duradera en la preparación de sus recetas. La especialidad de Shizu Hamono es el pulido de las hojas, un proceso complejo que depende de las aleaciones utilizadas.
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