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Scegliete un coltello multiuso giapponese per la vostra cucina!
Lama Damasco di 13 cm: 33 strati alternati di acciaio
Nucleo in acciaio giapponese VG10 arricchito all'1% di carbonio
Grado di sicurezza Rockwell 60HRC: ottima ritenzione del filo
Superficie martellata e finitura grezza forgiata - Tradizionale
Impugnatura e bolster in bakawood: materiale resistente
Forma a D per una presa confortevole
Prodotto a Seki, Giappone
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Combinando prestazioni ed eleganza, questo coltello multiuso della serie Gen da 13 cm è ideale per la cucina di tutti i giorni! Realizzato a Seki, questo piccolo coltello in damasco VG10 ha una lama leggera e precisa e un'autentica finitura da forgia bruta. Ideale per tagli delicati, diventerà lo strumento preferito dagli appassionati di cucina che cercano affidabilità e fascino estetico.
Le dimensioni ridotte di 13 cm rendono questo coltello versatile: perfetto per affettare erbe, verdure, frutta, scalogni o piccoli filetti di pesce. La sua leggerezza e il suo equilibrio gli conferiscono un controllo preciso, rendendolo ideale per compiti delicati come rifilare guarnizioni o affettare salmone, funghi o agrumi.
La lama da 13 cm è costituita da un nucleo di acciaio VG10 circondato da 33 strati di acciaio inossidabile, creati da una struttura damascata. L'anima, ricca di circa l'1% di carbonio, ha una durezza di 60HRC sulla scala Rockwell, che garantisce un'eccellente tenuta del filo. La finitura grezza forgiata e la superficie martellata non solo impreziosiscono la lama, ma limitano anche l'aderenza al cibo.
Il manico a forma di D, realizzato in pakkawood, offre una presa ergonomica naturale per gesti di precisione. Questo legno composito combina durata e resistenza all'umidità con una sensazione di calore. Il bolster abbinato contribuisce all'equilibrio del coltello, dando sicurezza e controllo a ogni movimento.
Lavare a mano solo dopo l'uso e asciugare immediatamente. Affilare con una pietra a grana 1000/3000 per mantenere il filo affilato. Conservare in un luogo asciutto per preservare la lama. Evitare carni ossute o congelate. Non lasciare mai in ammollo nel lavandino e non mettere in lavastoviglie.
Fondata nel 1960 a Seki, la coltelleria Shizu Hamono produce coltelli da cucina giapponesi di qualità utilizzando metodi moderni. Il risultato: ogni coltello della serie Shizu Hamono Gen combina una lama ultra affilata in VG10, un aspetto damascato e un elegante manico in pakkawood. È una testimonianza di innovazione, che unisce lo stile autentico alle esigenze contemporanee.
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