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Ottieni tagli di precisione con una precisione giapponese davvero straordinaria!
Lama San Mai da 24 cm: composta da 3 strati di acciaio sovrapposti
Anima in acciaio giapponese Aogami #2: circa l'1,2% di carbonio
Durezza Rockwell 62 HRC: eccellente tenuta del filo
Affilatura asimmetrica per destrimani -Punta kiritsuke precisa
Kanji incisi a mano e finitura grezza da forgiatura
Manico in wengé - Impugnatura in corno di bufalo nero
Forma ottagonale stabile ed ergonomica
Forgiato artigianalmente daToru Tamura e affilato da Tateo Myojin
Alto contenuto di carbonio: richiede una manutenzione accurata
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Il coltello yanagiba kiritsuke Hatsukokoro Shirasagi da 24 cmoffre un equilibrio ideale tra maneggevolezza e prestazioni. Realizzato in Giappone da Toru Tamura e affilato da Tateo Myojin, si inserisce in una tradizione artigianale esigente in cui ogni dettaglio conta. La sua lunghezza facilita i movimenti, pur mantenendo la finezza di taglio che ci si aspetta da uno yanagiba. La sua silhouette slanciata e la punta kiritsuke ne fanno uno strumento preciso per lavorare il pesce con regolarità e pulizia.
Con i suoi 24 cm, questa lama consente di eseguire tagli lunghi e controllati, pur rimanendo più maneggevole in spazi di lavoro ristretti. È perfetta per sfilettare o realizzare fette sottili di pesce.
La sua struttura San Mai si basa su tre strati di acciaio: il nucleo duro è protetto da due strati di acciaio più morbido per garantire una maggiore resistenza all’insieme. Il nucleo è in acciaio Aogami #2, un acciaio giapponese arricchito con circa l’1,2% di carbonio, che consente di ottenere un filo particolarmente affilato.
La durezza Rockwell raggiunge circa 62 HRC, garantendo una buona tenuta del filo e una qualità di taglio costante.L’affilatura asimmetrica, adatta ai destrimani, favorisce una penetrazione netta negli alimenti e limita gli intoppi durante il taglio.
La finitura grezza da forgiatura esalta l’aspetto tradizionale della lama, con un effetto testurizzato frutto della lavorazione artigianale. I kanji incisi a mano completano il tutto conferendo un’autentica impronta visiva. Infine, la punta kiritsuke consente di affinare i gesti e di raggiungere un elevato livello di precisione.
Il manico è realizzato in legno di wengé, un'essenza densa apprezzata per la sua resistenza e stabilità nel tempo. La sua tonalità profonda sottolinea il carattere tradizionale dell'insieme.
Un'impugnatura in corno di bufalo nero fa da raccordo tra la lama e il manico. Conferisce al coltello una finitura curata e un buon equilibrio.
La sua forma ottagonale consente una presa naturale, adatta a diversi stili di utilizzo. Migliora il controllo e garantisce una buona stabilità, in particolare durante i tagli lunghi e precisi.
Utilizzate questo coltello per tagliare pesce crudo e carni tenere. Evitate alimenti duri come ossa o prodotti surgelati. Lavatelo esclusivamente a mano, quindi asciugatelo immediatamente per limitare l’ossidazione dell’acciaio al carbonio. Si consiglia l’affilatura con pietra ad acqua per mantenere un filo ottimale. Conservatelo in un ambiente asciutto, preferibilmente al riparo.
Questo coltello giapponese Hatsukokoro proviene dalla fucina diToru Tamura, artigiano specializzato nella coltelleria tradizionale giapponese. Il suo approccio valorizza gli acciai al carbonio e le tecniche ereditate dalla coltelleria giapponese.
L’affilatura è curata da Tateo Myojin, rinomato per la precisione delle sue finiture. Il suo lavoro garantisce un filo regolare e performante fin dal primo utilizzo.
Da questa collaborazione nascono coltelli pensati per offrire un’esperienza di taglio fluida e controllata.
Conferite raffinatezza e autenticità alle vostre preparazioni con la nostra selezione di coltelli giapponesi Hatsukokoro!
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