MAC Black Set di coltelli - 2 pezzi: coltello universale e coltello da cuoco da 21,5 cm

Questa confezione contiene :

- 1 coltello multiuso da 13,5 cm: un modello di medie dimensioni che lo rende versatile. Si può usare per tagliare con precisione frutta e verdura, ma anche per tritare piccoli pezzi di carne disossata. Troverà rapidamente il suo posto nella vostra cucina

- 1 coltello da chef da 21,5 cm: un coltello multiuso che può essere utilizzato per tagliare, sminuzzare, affettare o tritare vari tipi di alimenti. È il coltello multiuso

I coltelli MAC Black sono prodotti a Seki, in Giappone, una città specializzata nella produzione di coltelli e utensili da taglio di qualità fin dal Medioevo. Sono un modo intelligente ed efficiente di equipaggiarsi: beneficiate dell'esperienza giapponese in fatto di posate, senza dover investire grandi somme di denaro.

Ogni coltello della gamma è particolarmente apprezzato dai professionisti che cercano prestazioni ed ergonomia, sapendo di farne un uso quotidiano e quasi intensivo. Sono ideali anche per i dilettanti appassionati che cucinano a casa, grazie al loro uso intuitivo.

Dettagli della lama del coltello :

La lama è realizzata in acciaio inossidabile AUS-8, la cui lega è stata arricchita con lo 0,8% di carbonio (la media di un buon coltello da cucina occidentale si aggira intorno allo 0,5%). Questa aggiunta di carbonio rende la lama leggermente più rigida, portandola a una durezza di -+59 HRC sulla scala Rockwell. Questo indice mostra l'ottimo rapporto tra ritenzione del filo e facilità di affilatura.

I vostri coltelli Mac Black manterranno quindi meglio la loro precisione durante l'uso e saranno facili da mantenere quando inizierete a sentire che stanno perdendo il filo. Procuratevi una pietra per affilare e il gioco è fatto!

Il tagliente è lavorato in modo ibrido, combinando un angolo di taglio giapponese (asimmetrico) e un angolo di taglio occidentale (simmetrico a V). Questa forma speciale garantisce la perfetta combinazione di un taglio temibile e di una lunga durata. Inoltre, la finezza del tagliente assicura una penetrazione pulita che riduce l'affaticamento a lungo termine, perché non è necessario forzare.

Per un'efficacia ancora maggiore, i coltelli vengono affilati a mano da un artigiano, utilizzando una pietra per affilare. L'efficacia di questa finitura si percepisce fin dal primo utilizzo.

Le lame hanno un rivestimento antiaderente nero, visibile su entrambi i lati della superficie di taglio. Leggermente più ruvido al tatto rispetto all'acciaio, consente di tagliare più facilmente gli alimenti umidi: il cibo si attacca meno alle lame. Questo rivestimento protegge inoltre la lega dall'ossidazione e dai batteri.

Dettagli del manico del coltello :

Il manico è realizzato in Pakkawood, un materiale composito che combina legno laminato e resina compressa a caldo. È resistente all'umidità, agli urti e alle variazioni di temperatura. I rivetti fissano il Pakkawood alla lama a codolo pieno (che si estende fino all'estremità del manico).

Il tutto rimane leggero (caratteristica accentuata dall'assenza del bolster), rendendo più piacevole l'uso nel tempo. Anche la forma del manico è stata studiata per garantire una presa perfetta, rendendolo perfettamente adatto all'uso occidentale.

Cura e manutenzione :

I coltelli MAC Black devono essere lavati a mano con acqua tiepida e una spugna morbida (non abrasiva), quindi asciugati immediatamente prima di essere riposti. Questa cura delicata garantisce un uso duraturo dei coltelli.

Il produttore :

MAC ha sviluppato le sue tecniche fin dai primi anni '60 e il suo know-how è supportato da diversi brevetti registrati. Il marchio è oggi rinomato a livello internazionale ed equipaggia alcuni dei migliori chef del mondo.

Il suo fondatore ha utilizzato il termine "Macrocosmo" per trovare il nome del marchio, conservando solo le prime tre lettere. In forma semplificata, questo termine significa "universo immenso", a immagine del fondatore che, utilizzando tali parole, voleva creare un legame con la sua ambizione di equipaggiare le cucine di tutto il mondo.

Il fondatore ha studiato negli Stati Uniti. Per integrare gli studi, ha lavorato come chef part-time. Lì ha avuto l'opportunità di testare coltelli da cucina che non erano necessariamente di suo gusto. Stava usando un coltello tedesco opaco, pesante e molto affilato quando lo fece cadere, evitando per poco di ferirsi a un piede. Il coltello si è invece conficcato nel terreno e, quando ha cercato di estrarlo, circa 3 cm della punta si sono staccati. Per rimediare, passò la lama sulla pietra per affilare, rendendo la punta più "rotonda" di quanto non fosse all'inizio. A poco a poco, si rese conto che questa modifica aveva aumentato in modo significativo l'efficienza del coltello e allo stesso tempo la sua produzione.

Quando tornò in Giappone, questa esperienza gli diede l'idea di fondare l'azienda MAC, con l'obiettivo di creare coltelli con un taglio formidabile, ma allo stesso tempo più sicuri, più resistenti, più leggeri e quindi più facili da usare.

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