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Come scegliere il coltello per affettare?
Il coltello per affettare è il coltello indispensabile per tutti gli amanti della carne e per la maggior parte dei professionisti del settore alimentare! Chiamato anche affettatrice, questo coltello si riconosce per la sua lama lunga e sottile, che gli permette di tagliare sia la carne cotta che quella cruda. Penetra nella carne senza sforzo per produrre fette sottili e uniformi. Grazie al suo bordo di taglio liscio, la carne non viene danneggiata. La lama di un coltello per affettare misura generalmente tra i 20 e i 27 cm, o anche qualche centimetro in più. Più è lunga, più è facile tagliarla con un solo movimento. La versione giapponese è più lunga, soprattutto per tagliare il pesce crudo senza danneggiarlo. Se preferite usare il coltello per sfilettare il pesce, tagliare terrine o salumi, scegliete una lama di 18-21 cm. Potrete anche affettare frutta e verdura. Questa pratica dimensione della lama è ideale per filetti e arrosti. Se invece volete preparare una tartare o tagliare diverse fette sottili di carne o di pesce, ad esempio un tataki, è meglio scegliere una lama da 21 a 14 cm!
Come si usa un coltello per affettare?
Prima di usare il coltello, verificate che sia affilato. Per farlo, si può utilizzare un acciaino o una pietra, a seconda dell'acciaino e del tipo di coltello (giapponese o europeo). Per gli arrosti, un forchettone da carne sarà utile per ottenere fette uniformi e maggiore comodità. Prendete il vostro coltello da intaglio e iniziate ad affettare tutti i pezzi di cui avete bisogno. Per maggiore praticità, potete appoggiare la carne su un tagliere se i bordi del piatto sono d'intralcio. Utilizzate una Pietra per affilare una o due volte l'anno per mantenere il filo del vostro coltello da intaglio, in modo da essere sicuri di conservarlo per molti, molti anni! Questo pratico coltello da carne può essere utilizzato anche per tagliare il pesce, preparare carpacci o affettare terrine e salumi! Scoprite la nostra vasta gamma di coltelli per affettare sul nostro sito!
