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Un coltello progettato per facilitare il taglio
Anima in acciaio inossidabile 10Cr15CoMoV circondata da acciaio più morbido
Damasco 67 strati - Durezza 60 HRC: buona tenuta del filo
Bolster e base in corno di bufalo - Manico in legno di ferro nordamericano
Doppio bordo in rame chiaro e brillante - Taglio ottagonale, uso ambidestro
Fornito in una scatola per essere regalato o conservato
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Il coltello santoku Sayuto Desert Damascus da 18 cm è un coltello versatile che può essere utilizzato per tagliare molti tipi di cibo, proprio come un coltello da chef. La sua lama è leggermente più ricurva rispetto a quella di un coltello da chef, il che la rende più facile da brandire, utile ad esempio per tritare le erbe.
La lama di questo coltello è damascata. L'anima della lama è realizzata in acciaio inossidabile 10Cr15CoMoV, ad alto contenuto di carbonio e cromo, che lo rende resistente alla corrosione e sufficientemente rigido da mantenere il filo in un'ampia gamma di tagli. Saranno necessarie meno sessioni di affilatura.
A questo acciaio inossidabile si aggiungono vari strati di un acciaio più morbido (e quindi meno rigido). Servono a bilanciare l'acciaio 10Cr15CoMoV e a proteggerlo. La variazione degli acciai è visibile sulla superficie di taglio (come si può notare dalle diverse ondate di metallo).
Nella parte superiore della lama, si può notare la fine martellatura (le piccole celle). La martellatura aggiunge ancora più carattere al coltello e si sposa molto bene con il damasco.
Il manico è realizzato in due materiali. La base e il bolster sono in corno di bufalo. Questo materiale naturale varia di colore (alcuni hanno piccole striature bianche). È questo che lo rende unico!
Al centro c'è il legno di ferro del deserto dell'Arizona. Si tratta di una specie molto densa e robusta (da cui il nome "ironwood"). Il suo colore è naturalmente scuro, ma alcune venature più chiare aggiungono un tocco di contrasto. Infine, due bordi in rame chiaro e lucido separano i due materiali.
Il manico è originale perché ha 8 lati, quindi ha la forma di un ottagono. Questo lo rende adatto sia ai cuochi destri che a quelli mancini.
Il coltello è prodotto nella Cina occidentale, nella provincia più famosa per la produzione di coltelli e utensili da taglio: il Guangdong. I produttori di questa zona godono di un'ottima reputazione da decenni. Ogni coltello è quindi prodotto secondo gli standard dell'industria alimentare francese.
Cura del coltello: lavarlo a mano una volta terminato l'utilizzo. Sconsigliamo vivamente di usare la lavastoviglie o di lasciarlo in ammollo nel lavandino. Dopo averlo lavato con una spugna e un detergente delicato, asciugatelo e riponetelo.
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