Masakage Kumo 16,5cm handgemaakt japans bunka mes, 63 lagen damascus

Details op het blad:

Het Bunka Masakage Kumo mes van 16,5 cm heeft een gesmeed lemmet met een kern van VG10 Japans staal, een legering die zeer gewaardeerd wordt door smeden vanwege de vele kwaliteiten.

Ten eerste bevat VG10 1% koolstof, waardoor het een Rockwell sterkte heeft van ongeveer 60/61 HRC. Het snijvlak is stijf en kan verdere slijpbeurten aan tot een vlijmscherpe rand.

VG10 heeft ook de eigenschap om zijn scherpte lang vast te houden! Het slijpen gebeurt met tussenpozen. Tot slot is het dankzij het hoge chroomgehalte ook iets beter bestand tegen oxidatie dan andere koolstofgeconcentreerde staalsoorten.

Dan gaan we over naar de toplaag, die de VG10 omhult. Deze laatste wordt in feite omhuld door verschillende lagen zachter staal: dit is het damascusproces. Het Masakage Kumo mes heeft een damascus van 63 lagen (31 lagen gevouwen in 2 op de kern + de kern, die wordt meegerekend). Om zo'n genuanceerd effect te creëren, gebruikte Katsushige Anryu san roestvrij staal en nikkelstaal. Het is dus de variatie in staal dat de unieke golven vormt die over het lemmet kabbelen. Het roestvrije staal heeft het voordeel dat het staal beter bestand is tegen oxidatie, terwijl het nikkelstaal het staal een grotere mechanische sterkte geeft. Bovendien voegt de mix van kleuren veel originaliteit toe aan het mes. De mix van staalsoorten is ook te zien op de achterkant van het mes.

Kumo betekent trouwens "wolk" in het Japans, en deze serie heeft een toepasselijke naam, want de willekeurige damascuspatronen doen denken aan wolken die zich vermengen in de wind, vlak voor een storm!

De merknaam is in het snijvlak gegraveerd voor nog meer authenticiteit. Het gaat naadloos over in de verschillende damastkleuren en blijft discreet.

Details op het handvat:

Gemaakt van sandelhout, een aangenaam lichte houtsoort met een korrel. Het handvat is achthoekig en past precies in je handpalm. Ambidexter gebruik.

Een zwarte Pakkawood bolster (een vochtbestendig, antibacterieel composietmateriaal) verbindt het lemmet met het handvat. De verbinding tussen het lemmet en de bolster is gevuld met een houtpulp die het geheel waterdicht maakt en voorkomt dat kleine stukjes en schoonmaakwater de binnenkant van het handvat binnendringen.

Leer meer over smeden!

Masakage Kumo messen worden gemaakt door ambachtsman en meestersmid Katsushige Anryu san. Hij werkt in de Takefu Knife Village, waar een groot aantal ambachtelijke smeden woont. Samengekomen op dezelfde plek kunnen ze hun knowhow met elkaar delen. Daarom is het zo'n populair gebied voor leerling-smeden, die onder de hoede genomen kunnen worden door een meester die ze alles leert wat ze moeten weten.

Katsushige Anryu san smeedt al meer dan 50 jaar messen. Hij begon zijn leertijd in de jaren 60 bij zijn vader, zelf smid, om de familietraditie voort te zetten (Katsushige Anryu vertegenwoordigt momenteel de 4e generatie). Dankzij deze lange ervaring kan deze traditionele smid je nu uitzonderlijke messen aanbieden die zelfs de meest veeleisende kok zullen bekoren.

Het mes wordt met de hand gereinigd met een milde zeep. Daarna laat je het onder lauw water lopen, zonder een schuurspons te gebruiken. Veeg het vervolgens af met een zachte doek om alle sporen van vocht van het lemmet en het houten handvat te verwijderen. Het mes wordt geleverd in een sobere, traditioneel blauwe doos.

Andere Masakage messen wachten hier op je!