Faca bunka japonesa artesanal Masakage Kumo 16,5cm, Damasco 63 camadas

Pormenores da lâmina:

A faca Bunka Masakage Kumo 16.5cm tem uma lâmina forjada com um núcleo de aço japonês VG10, uma liga muito apreciada pelos ferreiros pelas suas muitas qualidades.

Em primeiro lugar, o VG10 contém 1% de carbono, o que lhe confere uma resistência Rockwell de cerca de 60/61 HRC. O fio de corte é muito rígido e pode suportar afiação extra para obter um fio afiado.

A VG10 também tem a capacidade de manter o seu gume durante muito tempo! As afiações são espaçadas. Finalmente, devido ao seu elevado teor de crómio, é também ligeiramente mais resistente à oxidação do que outros aços ao carbono.

Passamos então à camada superior, que envolve o VG10. Esta última é envolvida por várias camadas de aços mais macios: é o processo de damasco. A faca Masakage Kumo tem um damasco de 63 camadas (31 camadas dobradas em 2 no núcleo + o núcleo, que é contado no cálculo). Para criar este efeito de nuances, a Katsushige Anryu san utilizou um aço inoxidável e um aço de níquel. Assim, é a variação dos aços que forma as ondas únicas que ondulam na lâmina. O aço inoxidável tem a vantagem de aumentar a resistência do aço à oxidação, enquanto o aço de níquel lhe confere maior resistência mecânica. Além disso, a mistura de cores confere uma grande originalidade à faca. A mistura de aços também pode ser vista no verso da faca.

A título de explicação: Kumo significa "nuvem" em japonês, e esta gama tem um nome apropriado porque os padrões aleatórios do aço damasco fazem lembrar as nuvens que se misturam ao vento, mesmo antes de uma trovoada!

O nome da marca foi gravado na superfície de corte para maior autenticidade. O nome da marca foi gravado na superfície de corte para uma maior autenticidade.

Pormenores do cabo:

Fabricado em sândalo, uma madeira agradavelmente leve e grão, tem uma forma octogonal e adapta-se perfeitamente à palma da mão, para que possa ser bem agarrado. Pode ser utilizada de forma ambidestra.

Uma almofada de Pakkawood preto (um material compósito antibacteriano e resistente à humidade) forma a ligação entre a lâmina e o cabo. A junção entre a lâmina e a almofada é preenchida com uma pasta de madeira que torna o conjunto estanque e impede que pequenas peças e água de limpeza penetrem no interior do punho.

Saiba mais sobre a ferraria!

As facas Masakage Kumo são criadas pelo artesão e mestre ferreiro Katsushige Anryu san. Ele trabalha na aldeia de Takefu Knife Village , que alberga um grande número de ferreiros tradicionais. Reunidos no mesmo local, podem partilhar os seus conhecimentos uns com os outros. É por isso que é uma zona tão popular para os aprendizes de ferreiro, que podem ser acompanhados por um mestre que lhes ensinará tudo o que precisam de saber.

Katsushige Anryu san forja facas há mais de 50 anos. Iniciou a sua aprendizagem nos anos 60 com o seu pai, também ele ferreiro, para continuar a tradição familiar (Katsushige Anryu representa atualmente a 4ª geração). Graças a esta longa experiência, este ferreiro tradicional pode agora oferecer-lhe facas excepcionais que farão as delícias dos cozinheiros mais exigentes.

A faca deve ser limpa à mão, com um sabão suave. De seguida, passe-a por água morna, sem utilizar uma esponja abrasiva. Em seguida, passe um pano macio para eliminar todos os vestígios de humidade da lâmina e do cabo de madeira. Note-se que é apresentado numa caixa azul sóbria e tradicional.

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