Gyuto Miyabi Japans koksmes 5000MCD67 20cm 132 damascus lagen

Japanse Miyabi messen zijn erg populair in de keuken. Deze keukenmessen worden gebruikt door topkoks over de hele wereld, maar ook door liefhebbers van goede recepten en mooie apparatuur!

Met de 5000MCD 67 messenserie bewijst Miyabi opnieuw zijn reputatie als fabrikant van de hoogste kwaliteit, met elk mes in de serie ontworpen om de ultieme mix van efficiëntie, functionaliteit en stijl te bieden.

Deze unieke Japanse messen zullen jarenlang je trouwe bondgenoten zijn voor succesvol en plezierig snijden.

Dit Guyto mes heeft een lemmet van 20 cm, waarmee je allerlei soorten voedsel kunt snijden (vlees, vis, groenten...). Het is het equivalent van een westers koksmes, een zeer veelzijdig mes.

Hier zijn de technische specificaties van het mes:

-Het lemmet heeft een gepoederde kern van MC66 staal microcarbides, een staal dat bekend staat om zijn extreme sterkte.

Deze kern wordt vervolgens omgeven door 132 damascuslagen. Het damascusproces bestaat uit het op elkaar leggen van lagen zacht en hard staal, voor een unieke mix van kracht en soepelheid. Het mes past zich aan je gebaren en sneden aan. Dankzij dit unieke proces, geërfd van meester-smeden, heeft het mes een golvende drap die langs het snijvlak loopt. Het wordt nog origineler!

Het lemmet is getemperd met het speciale CRYODUR-proces. Temperen bij -196°C in ijs vertienvoudigt de sterkte en anticorrosieve eigenschappen. Hierdoor is de uiteindelijke hardheid 66 HRC op de Rockwell schaal, een uitzonderlijke index in de bestekwereld (de basis is 58 HRC)! Hierdoor behoudt het mes zijn scherpte veel langer dan een standaard mes, waardoor het vaker geslepen hoeft te worden.

Het symmetrische snijvlak (in tegenstelling tot veel Japanse messen) betekent dat zowel rechts- als linkshandigen het met een gerust hart kunnen gebruiken.

Het handvat is gemaakt van korrel hard maple. De nerf geeft het een onmiskenbaar karakter en is uniek voor elk mes. Het heeft ook de traditionele "D" vorm voor een comfortabele grip.

-De basis van het mes is van staal (d.w.z. de punt), en voegt een beetje extra gewicht toe aan de algehele balans van het stuk, in contrast met het lemmet.

-Het ontwerp van dit mes is adembenemend mooi. De combinatie van materialen, de pure vormen, het kleurenschema... al deze elementen vormen een perfect geheel!

Ontdek de volledige 5000MCD67 collectie op KnifeLeader!