Japans Artisanaal kiritsuke Sujihiki Mes 27cm Yu Kurosaki Gehamerd SG2 Staal

Dit 27cm sujihiki mes komt uit de Senko serie. Allereerst is het lemmet met de hand gesmeed door de smid van Kurosaki san. Hiervoor gebruikt hij een enkel stuk staal, dat in de vorm van het mes wordt geperst. Hierdoor is het stuk sterker: het heeft geen uitstekende punten die het zouden kunnen verzwakken.

De structuur van het lemmet is typisch Japans: het heet San Maï, wat betekent dat het is opgebouwd uit 3 boven elkaar liggende lagen staal. Je zou kunnen zeggen dat het een vereenvoudigde damascus is.

De kern is gemaakt van SG2 roestvrij staal. Deze dure legering heeft een hardheid van ongeveer 63 HRC. Deze hardheid zorgt voor een uitstekende draadretentie. Het is ook bestand tegen vlijmscherp slijpen, om onberispelijke sneden te garanderen. Een ander voordeel van "poeder"-staal is de microscopische structuur: het is homogener, wat het risico op afbrokkelen tijdens het gebruik vermindert.

Deze harde kern wordt vervolgens omringd door een laag roestvrij staal die het omhult (het vouwt zich eromheen, daarom hebben we uiteindelijk 3 lagen). Dit beschermt het beter en geeft het een lichte soepelheid (het maakt het niet flexibel, maar wel iets beter bestand tegen breken).

De legering van het Kurosaki Senko Japans mes blijft gemakkelijk te slijpen, ondanks zijn stijfheid. Gebruik gewoon een slijpsteen en je bent klaar.

Voor perfecte snijprestaties is het mes met de hand geslepen op een slijpschijf. Je kunt ook de unieke gestanste hamerslag waarderen. Het is zichtbaar aan beide kanten van het lemmet en voegt veel originaliteit toe.

De merknaam is gegraveerd op het snijvlak, voor nog meer authenticiteit. Tot slot is het geheel nog eens extra gepolijst in spiegelglas.

Het handvat is gemaakt van sandelhout, een donkere, lichte houtsoort met veel finesse. De achthoekige vorm maakt tweehandig gebruik mogelijk. Het wordt aangevuld met een bolster van Pakkawood, een materiaal dat bestand is tegen schokken en temperatuurschommelingen. De witte kleur contrasteert prachtig met de sandaal.

Tot slot vult houtpulp de ruimte tussen lemmet en handvat, waardoor het hart van het mes wordt beschermd tegen vocht.

De kleur van het handvat kan lichtjes variëren (donkerder of lichter) afhankelijk van het mes, omdat hout een natuurlijk materiaal is.

Verzorging en onderhoud :

Het mes moet met de hand gewassen worden en daarna met een zachte doek drooggewreven worden voordat het uit de buurt van vochtigheid opgeborgen wordt. Het wordt geleverd in een kartonnen doos met beschermend schuim.

Houd er rekening mee dat de hoeveelheden beperkt zijn, vanwege de herkomst van de messen en de productiecapaciteit van de smid, die alle bewerkingen handmatig uitvoert.

Lees meer over Kurosaki san en zijn omgeving:

Japanse messen van Yu Kurosaki worden zeer gewaardeerd door kenners. Ze worden gemaakt door de gelijknamige smid, die een werkplaats heeft in het hart van TakefuKnife Village, een broeinest van ambachtelijke messenproductie. Het gebied is de thuisbasis van een groot aantal ambachtelijke smeden wiens methoden rechtstreeks gebaseerd zijn op voorouderlijke knowhow. Samengekomen op dezelfde plek kunnen ze hun technieken delen en tegelijkertijd het internationaal erkende erfgoed van Japan behouden.

Deze ambachtsman werkt al sinds de jaren 2000 en was een leerling van gerenommeerde meestersmeden. Hij staat vooral bekend om het originele werk dat hij doet aan zijn messen, waarvan de hamerslagen stuk voor stuk mooier zijn dan de vorige.

Bekijk ook onze selectie slijpstenen om je prachtige mes te onderhouden!