Coltello sujihiki kiritsuke giapponese artigianale 27cm Yu Kurosaki Martellato Acciaio SG2

Questo coltello sujihiki di 27 cm appartiene alla serie Senko. Innanzitutto, la lama è forgiata a mano dal fabbro Kurosaki san. Egli utilizza un unico pezzo di acciaio, che viene pressato nella forma del coltello. Questo rende il pezzo più solido: non ci sono punti di contatto che potrebbero indebolirlo.

La struttura della lama è tipicamente giapponese: si chiama San Maï, cioè è costruita da 3 strati sovrapposti di acciaio. Si potrebbe dire che è un damasco semplificato.

L'anima è in acciaio inossidabile SG2. Questa costosa lega ha una durezza di circa 63 HRC. Questo livello di durezza garantisce un'eccellente conservazione del filo da taglio. Inoltre, è in grado di sopportare affilature al rasoio, per garantire tagli impeccabili. Un altro vantaggio dell'acciaio "in polvere" è la sua struttura microscopica: è più omogeneo, il che riduce il rischio di scheggiature durante l'uso.

Questo nucleo duro è poi circondato da uno strato di acciaio inossidabile che lo avvolge (si ripiega intorno ad esso, per cui si ottengono 3 strati). Questo lo protegge meglio e lo rende leggermente più flessibile (non lo rende flessibile, ma piuttosto un po' più resistente alla rottura).

La lega del coltello giapponese Kurosaki Senko è facile da affilare, nonostante la sua rigidità. È sufficiente utilizzare una Pietra per affilare e il gioco è fatto.

Per ottenere prestazioni di taglio perfette, il coltello è stato affilato a mano su una mola. Si può anche apprezzare l'esclusiva martellatura punzonata. È visibile su entrambi i lati della lama e aggiunge una grande originalità.

Il nome del marchio è stato inciso sulla superficie di taglio per una maggiore autenticità. Infine, l'intera esperienza è arricchita da una lucidatura a specchio.

Il manico è realizzato in legno di sandalo, un legno scuro e chiaro con una grana fine. La sua forma ottagonale consente un utilizzo ambidestro. Il manico è completato da un'impugnatura in Pakkawood, un materiale resistente agli urti e alle variazioni di temperatura. Il suo colore bianco contrasta perfettamente con il sandalo.

Infine, la pasta di legno riempie lo spazio tra la lama e il manico per proteggere il cuore del coltello dall'umidità.

Il colore del manico può variare leggermente (più o meno scuro) a seconda del coltello, poiché il legno è un materiale naturale.

Cura e manutenzione :

Il coltello deve essere lavato a mano e asciugato con un panno morbido prima di essere riposto al riparo dall'umidità. Viene fornito in una scatola di cartone con schiuma protettiva.

Si prega di notare che le quantità sono limitate, a causa dell'origine dei coltelli e della capacità produttiva del fabbro, che esegue tutte le operazioni manualmente.

Per saperne di più su Kurosaki san e il suo ambiente:

I coltelli giapponesi Yu Kurosaki sono molto apprezzati dagli intenditori. Sono realizzati dall'omonimo fabbro, che ha un'officina nel cuore del Takefu KnifeVillage, un importante centro di produzione di coltelli tradizionali. L'area ospita un gran numero di fabbri artigiani i cui metodi si basano direttamente sul know-how ancestrale. Riunirli nello stesso luogo permette loro di condividere le proprie tecniche, preservando il patrimonio giapponese riconosciuto a livello internazionale.

Questo artigiano lavora dal 2000 ed è stato allievo di rinomati maestri fabbri. È particolarmente rinomato per il lavoro originale che esegue sulle sue lame, con martellature una più bella dell'altra.

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