Faca sujihiki kiritsuke japonesa artesanal 27cm Yu Kurosaki martelado aço SG2

Esta faca sujihiki de 27 cm pertence à série Senko. Antes de mais, a lâmina é forjada à mão pelo ferreiro Kurosaki san. Utiliza uma única peça de aço, que é prensada na forma da faca. Isto torna a peça mais sólida: não existem pontos de contacto que a possam enfraquecer.

A estrutura da lâmina é tipicamente japonesa: chama-se San Maï, o que significa que é construída a partir de 3 camadas de aço sobrepostas. Pode dizer-se que se trata de um damasco simplificado.

O seu núcleo é feito de aço inoxidável SG2. Esta liga cara tem uma dureza de cerca de 63 HRC. Este nível de dureza garante uma excelente retenção do fio de corte. Pode também suportar uma afiação muito nítida, para garantir cortes impecáveis. Outra vantagem do aço "em pó" é a sua estrutura microscópica: é mais homogénea, o que reduz o risco de lascar durante a utilização.

Este núcleo duro é depois rodeado por uma camada de aço inoxidável que o envolve (dobra-se à sua volta, razão pela qual acabamos por ter 3 camadas). Isto protege-o melhor e torna-o ligeiramente mais flexível (não o torna flexível, mas sim um pouco mais resistente à rutura).

A liga da faca japonesa Kurosaki Senko é fácil de afiar, apesar da sua rigidez. Basta utilizar uma Pedra de afiar e já está.

Para um desempenho de corte perfeito, a faca foi afiada à mão numa mó. Também se pode apreciar o martelo perfurado único. É visível em ambos os lados da lâmina e confere-lhe uma grande originalidade.

O nome da marca foi gravado na superfície de corte para uma maior autenticidade. Por fim, toda a experiência é reforçada por um polimento espelhado.

O cabo é feito de sândalo, uma madeira escura e clara com um grão fino. A sua forma octogonal permite uma utilização ambidestra. É completado por uma almofada em Pakkawood, um material resistente aos choques e às variações de temperatura. A sua cor branca contrasta de forma soberba com a sandália.

Por fim, a pasta de madeira preenche o espaço entre a lâmina e o cabo para proteger o coração da faca da humidade.

A cor do cabo pode variar ligeiramente (mais ou menos escuro) consoante a faca, uma vez que a madeira é um material natural.

Cuidados e manutenção :

A faca deve ser lavada à mão e depois enxugada com um pano macio, antes de ser guardada ao abrigo da humidade. É fornecida numa caixa de cartão com espuma de proteção.

Atenção: as quantidades são limitadas, devido à origem das facas e à capacidade de produção do ferreiro, que efectua todas as operações manualmente.

Saiba mais sobre Kurosaki san e o seu ambiente:

As facas japonesas Yu Kurosaki são muito apreciadas pelos conhecedores. São fabricadas pelo ferreiro com o mesmo nome, que tem uma oficina no coração daaldeia de Takefu KnifeVillage, um importante centro de produção de facas tradicionais. Esta zona abriga um grande número de ferreiros artesanais cujos métodos se baseiam diretamente no saber-fazer ancestral. Reuni-los no mesmo local permite-lhes partilhar as suas técnicas, preservando simultaneamente o património japonês reconhecido internacionalmente.

Este artesão trabalha desde 2000 e foi aluno de mestres ferreiros de renome. É particularmente conhecido pelo trabalho original que efectua nas suas lâminas, com martelamentos cada vez mais bonitos do que o anterior.

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