Cutelo de açougueiro Kai Michel Braço n°10 20cm aço inoxidável + bainha de madeira

O Cutelo Kai Michel Bras n°10 permite-lhe cortar até os alimentos maiores!

O Chefe Michel Bras é famoso pela sua cozinha "criativa" no seu restaurante de três estrelas em Laguiole, e a sua popularidade estende-se até ao Japão, onde também gere um restaurante de prestígio. Assim, a colaboração entre Kai e Michel Bras foi natural, com o objetivo de oferecer facas e Utensilios de alto desempenho, duráveis e esteticamente agradáveis, tanto para clientes profissionais como particulares.

As facas Kai Michel Bras combinam eficácia, durabilidade e estética. O objetivo do chefe era oferecer facas tal como ele gosta. Quando está na cozinha, Michel Bras gosta de facas que sejam fáceis de afiar, nem demasiado leves nem demasiado pesadas e visualmente apelativas. As facas devem ser tão fáceis de manusear que se tornem uma extensão da mão para uma eficiência máxima. Michel Bras combina a sua experiência em gastronomia com a qualidade excecional das mundialmente famosas facas japonesas Kai.

Este Cutelo é indispensável para trinchar carnes ósseas, mas também para picar, cortar e fatiar legumes grandes, como a couve. A sua lâmina imponente permite um grande volume de corte sem descurar a qualidade, ideal para os profissionais que pretendem trabalhar de forma rápida e eficaz.

A faca tem uma lâmina de aço VG10, uma liga considerada uma das melhores graças à sua resistência à corrosão e à sua dureza constante. Embora pertença à família dos aços inoxidáveis, isso não a impede de dar às facas um fio afiado graças ao seu elevado teor de carbono. A sua composição é a seguinte: carbono para garantir um fio de corte de qualidade, crómio para a resistência à corrosão (mais de 13%), molibdénio para aumentar a dureza da lâmina e a sua resistência ao impacto e à corrosão. Por fim, o vanádio e o manganésio oferecem uma resistência suplementar ao desgaste e à abrasão.

A sua dureza é de 63 HRC Rockwell para um fio de corte eficaz que se mantém apesar da utilização repetida. Isto deve-se à montagem adequada de 3 camadas de aço. Se necessário, pode ainda mantê-la com uma Pedra de afiar. No entanto, tenha cuidado para não utilizar a faca em alimentos muito duros, como ossos, para evitar enfraquecer a lâmina.

Por fim, a lâmina é revestida com uma camada de titânio para proteger o aço e torná-lo antiaderente para um corte ótimo.

Para um acabamento impecável, é possível ver o nome da marca que foi afixado na superfície de corte, bem como as palavras "Made in Japan", uma garantia de qualidade. Também é visível na parte de trás da lâmina uma folha de cistre (uma planta que cresce nos planaltos de Aubrac), que é o emblema elegante da cozinha do chefe.

O cabo é feito de madeira composta, o que o torna extremamente robusto e fácil de manter. Não é nem demasiado leve nem demasiado pesado para maximizar o conforto do utilizador.

Michel Bras inspirou-se na tradição japonesa, propondo uma forma de "castanha" para o cabo. O resultado é um cabo ergonómico que se adapta à forma da mão sem a cansar, apesar da utilização repetida.

A Mitra e a base em aço inoxidável reforçam o cabo. A base da faca está gravada com o nome do seu criador.

A faca é entregue na sua bainha de madeira, numa bonita caixa de jóias. Este acessório será uma grande ajuda para guardar a sua faca com cuidado.

Como cuidar da sua faca :

Lave a faca à mão (nunca a coloque na máquina de lavar louça) e passe um pano seco imediatamente após a limpeza. Depois de a colocar na bainha, pode guardá-la cuidadosamente na sua barra magnética, num bloco ou numa gaveta.

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