Faca do chef japonesa Glestain Série K de 27 cm com design em favo de mel

Uma lâmina afiada para esta faca japonesa

Esta faca de cozinha japonesa tem uma lâmina feita de aço inoxidável ACUTO440, uma liga conhecida pela sua resistência e muito utilizada na produção de facas Glestain. Contém carbono, crómio, vanádio e molibdénio.

O carbono desempenha um papel crucial nesta liga, ajudando a aumentar a sua dureza. Com uma dureza de 59HRC na escala Rockwell, esta lâmina oferece uma excelente retenção do gume e garante um desempenho de corte eficaz!

O molibdénio e o vanádio são elementos que aumentam a dureza do aço. O vanádio, em particular, confere à lâmina uma elasticidade extra, melhorando a sua resistência ao impacto. O molibdénio e o crómio completam a composição, reforçando a resistência da lâmina à oxidação.

Assim, este aço é resistente, durável e de alto desempenho, tornando-o ideal para utilização em cozinhas profissionais! Para maior praticidade, deve saber que este fio de corte pode ser facilmente mantido com uma pedra de afiar.

Para uma maior nitidez, esta faca gyuto foi submetida a uma têmpera Sub Zero: esta é uma técnica que envolve o aquecimento de uma lâmina a uma temperatura elevada, arrefecendo-a imediatamente a seguir a temperaturas muito baixas. O objetivo deste processo é endurecer a lâmina, tornando-a mais resistente aos micro-choques e criando uma estrutura fina e uniforme. Para a marca Glestain, este processo é efectuado em 7 etapas distintas que exigem precisão e tempo.

A sua faca japonesa tem também um fio de corte convexo. Isto contribui para um melhor desempenho, uma vez que a sua lâmina será capaz de cortar os alimentos de forma suave e precisa.

Por fim, a lâmina da sua faca tembolhas de ar para evitar que os alimentos se colem aos lados durante o corte.

Uma faca de cozinha japonesa com um cabo ergonómico

O cabo desta faca de cozinha japonesa é feito de pakkawood preto, um material compósito conhecido pela sua resistência e durabilidade ao longo do tempo. É feito de resina e madeira laminada, tudo endurecido pelo calor para lhe dar os benefícios do compósito, mantendo o aspeto natural do grão da madeira.

A sua forma ocidental é ideal para todas as mãos! Proporciona-lhe uma pega ergonómica para um manuseamento perfeitamente controlado, especialmente durante uma utilização prolongada.

O cabo tem uma base e uma almofada em aço inoxidável para um equilíbrio ótimo. Possui igualmente 3 rebites em aço inoxidável que seguram a lâmina de espiga completa firmemente no cabo para uma faca fiável!

Para cuidar da sua faca Glestain, lave-a exclusivamente à mão com uma esponja não abrasiva. Depois de limpa, seque-a imediatamente com um pano limpo para eliminar todos os vestígios de humidade e guarde-a num local seco. Não a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça.

Uma marca de facas japonesas profissionais

Esta faca de chef é um modelo versátil que não pode faltar no seu equipamento de cozinha! Pode utilizá-la para efetuar uma grande variedade de cortes: picar carne, cortar legumes ou cortar ervas aromáticas com facilidade!

Esta gama de facas da série K da Glestain foi concebida para satisfazer as necessidades dos cozinheiros e dos amadores! Estas facas japonesas apresentam uma lâmina de alto desempenho e um cabo ergonómico para uma utilização ideal e uma economia de tempo na cozinha!

A marca Glestain foi fundada pelo engenheiro Akira Honma em 1971 com o objetivo de combinar ciência e novas tecnologias. Para ganhar reconhecimento nos primeiros tempos, a marca contactou diretamente restaurantes e chefes de cozinha profissionais. Isto proporcionou um feedback inestimável dos profissionais para melhorar continuamente as facas Glestain.

Akira Honma transmite pessoalmente as suas técnicas de fabrico e inovações a artesãos cuidadosamente selecionados, reforçando a reputação das facas Glestain entre os profissionais!

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