Faca de bico de pássaro japonesa MAC Chef 6,5 cm

A MAC fabrica facas em Seki, no Japão, uma cidade conhecida há séculos pela sua cutelaria de alta qualidade.

O modelo :

Esta faca de bico de pássaro MAC Chef de 6,5 cm pode ser utilizada para cortar pequenos frutos e legumes, mas também pode descascá-los e remover facilmente as partes danificadas graças à sua pequena lâmina curva.

A lâmina:

A lâmina desta faca é feita de aço inoxidável AUS-8, que foi enriquecido com carbono, tungsténio, molibdénio e vanádio:

- O carbono e o tungsténio afectam a dureza da lâmina, tornando-a mais rígida, e a rigidez de uma liga garante que o seu fio de corte se mantém ao longo do tempo. A rigidez também significa que pode trabalhar com um gume afiado, uma vez que o aço é capaz de o manter.

- O molibdénio e o vanádio também têm um pequeno impacto na rigidez, mas enquanto o vanádio aumenta a elasticidade do aço e a resistência ao impacto, o molibdénio aumenta a sua resistência à corrosão.

A liga proposta pela MAC é, portanto, de alto desempenho e durável, e garante uma utilização agradável e intuitiva. Além disso, esta liga é fácil de trabalhar, pelo que a sua manutenção pode ser efectuada facilmente com uma pedra de amolar.

Acabamento:

A afiação final é feita à mão, numa pedra de água. A perícia do artesão garante um fio afiado desde a primeira utilização.

O gume tem uma forma híbrida, entre um ângulo japonês (unilateral) e um ângulo ocidental (simétrico em forma de V). O resultado é uma combinação ideal de fio afiado e longevidade.

Além disso, a delicadeza do fio de corte garante uma penetração limpa que reduz a fadiga a longo prazo, porque não é necessário forçar.

O cabo:

O cabo é feito de Pakkawood, um material compósito que combina madeira laminada comprimida pelo calor e resina. O resultado final é resistente à humidade, ao impacto e às variações de temperatura. É completado por 2 rebites que fixam o Pakkawood à lâmina de meia-seda.

O conjunto mantém-se leve, o que torna a sua utilização agradável ao longo do tempo.

Cuidados e manutenção:

Lavar a faca à mão em água morna com uma esponja macia. Em seguida, secar com um pano macio, para evitar deixar vestígios de humidade. Deste modo, o seu desempenho e o seu aspeto original serão preservados a longo prazo.

Algumas palavras sobre o fabricante:

A marca nasceu nos anos 60, depois de o seu fundador ter estudado nos Estados Unidos, onde arranjou um emprego a tempo parcial como cozinheiro para complementar os seus cursos.

Foi aí que teve a oportunidade de testar facas que não eram necessariamente as melhores. Estava a utilizar uma faca alemã baça, pesada e muito afiada quando a deixou cair, não tendo por pouco ferido o pé. Em vez disso, a faca ficou presa no chão e, quando a tentou retirar, cerca de 3 cm da ponta tinha-se partido.

Para remediar esta situação, arranjou a lâmina com uma pedra de amolar, tornando a ponta mais "redonda". Pouco a pouco, apercebeu-se de que esta modificação tinha aumentado significativamente a eficácia da faca e, ao mesmo tempo, o seu próprio rendimento.

Quando regressou ao seu país natal, esta experiência deu-lhe a ideia de criar a empresa MAC, com o objetivo de criar facas com um fio de corte formidável, mais seguras, mais duradouras, mais leves e, portanto, mais fáceis de utilizar. A marca tem várias patentes e é conhecida em todo o mundo. É particularmente recomendada para os cozinheiros profissionais que precisam de trabalhar depressa e bem!

O nome da marca provém do termo "Macrocosmo", que em termos simplificados significa "universo imenso" (ligando-o à ambição do seu fundador de equipar todos os países do mundo com as suas facas). As 3 primeiras letras da palavra foram mantidas.

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