Faca japonesa MAC yanagiba de 27 cm com cabo pakka

A faca japonesa yanagiba da MAC será o seu melhor aliado quando se trata de cortar peixe. A sua lâmina longa e afiada corta a carne de qualquer peixe de forma limpa e precisa, sem qualquer esforço!

Construção da lâmina :

A lâmina é feita de aço inoxidável AUS-8. Esta liga contém um elevado teor de carbono e de tungsténio, elementos importantes para a dureza da lâmina. Assim, a lâmina é mais rígida, o que significa que o fio de corte dura mais tempo. O fio de corte é também mais pronunciado. O aço AUS-8 também contém molibdénio e vanádio. Estes dois elementos têm um impacto na rigidez, e o vanádio também afecta a elasticidade (e, por conseguinte, a resistência mecânica), enquanto o molibdénio afecta a resistência à oxidação (e, por conseguinte, a humidade).

Com uma dureza de 59 na escala Rockwell, a lâmina é fácil de afiar com uma pedra de amolar (1000/3000, por exemplo). Para o uso quotidiano, utilize um aço de afiar para manter o fio afiado!

A MAC utiliza a têmpera Sub Zero, que consiste em fazer passar a faca quente por temperaturas muito baixas, tornando a liga ainda mais rígida e dando-lhe uma estrutura mais fina e homogénea. O objetivo é tornar a lâmina menos frágil durante a utilização.

Além disso, o seu fio de corte é assimétrico, pelo que penetra no peixe sem esforço e sem danificar a carne, para pratos cada vez mais saborosos!

Aafiação final é efectuada à mão, sobre uma pedra de água. O saber-fazer do artesão garante um fio afiado desde a primeira utilização.

Fabrico do cabo :

O cabo é feito de Pakkawood: duas placas são visíveis de cada lado da espiga, fixadas por 3 rebites. O Pakkawood é um material compósito que combina madeira laminada e resina comprimida sob ação do calor. Tem muitas vantagens, pois é resistente à humidade, ao impacto e às variações de temperatura. A sua forma oval torna-a confortável de segurar.

Quem é a MAC?

Para que conste, o fundador era um cozinheiro em part-time nos Estados Unidos quando teve a ideia de criar a sua marca na década de 1960. Na altura, utilizava facas que não lhe davam total satisfação, incluindo uma faca alemã. Um dia, deixou cair esta faca pesada, romba e muito afiada no chão, quase se ferindo. Como a ponta se tinha partido, reparou-a com uma pedra de amolar, tornando-a mais redonda, e apercebeu-se de que isso tinha melhorado a sua eficácia. De volta ao Japão, decidiu fazer as suas próprias facas: afiadas, duráveis, mais seguras e mais leves.

A MAC fabrica todas as suas facas em SEKI, a capital da cutelaria japonesa, e possui várias patentes. O nome MAC vem da palavra "Macrocosm", que em termos simplificados significa "universo imenso" (reflectindo a ambição do fundador de equipar todos os países do mundo com as suas facas). Optou por manter as 3 primeiras letras da palavra.

Para cuidar da sua faca, lave-a à mão em água morna com uma esponja macia. Seque-a imediatamente com um pano macio, para não deixar vestígios de humidade na sua superfície. Desta forma, manterá o seu desempenho e aspeto originais durante muito tempo.

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