MAC Professional Faca para filetar peixe japonesa de 17,5 cm, flexível

A MAC é um fabricante japonês de facas cuja fábrica está situada em Seki, uma cidade japonesa conhecida pela sua produção de cutelaria de qualidade desde a Idade Média. A marca foi criada nos anos 60, depois de o seu fundador ter estudado nos EUA, onde trabalhou como cozinheiro em part-time para complementar os seus estudos. Foi lá que teve a oportunidade de testar facas de cozinha que não eram necessariamente do seu agrado. A título de anedota, estava a utilizar uma faca alemã pesada, muito afiada e romba quando a deixou cair no chão, escapando por pouco de se esfaquear no pé. Em vez disso, a faca ficou presa no chão e, quando tentou retirá-la, cerca de 3 cm da ponta tinha-se partido. Para resolver o problema, passou uma pedra de amolar na lâmina, tornando a ponta mais "redonda". Gradualmente, apercebeu-se de que esta modificação tinha aumentado significativamente a eficiência da faca e, com ela, a sua própria produção.

Quando regressou à sua terra natal, esta experiência inspirou-o a fundar a empresa MAC, com o objetivo de produzir facas com um fio de corte formidável, mais seguras, mais duradouras e mais fáceis de utilizar. Atualmente, a marca possui várias patentes e é conhecida em todo o mundo. Para que conste, o nome MAC vem da palavra "Macrocosm", que em termos simplificados significa "universo imenso" (reflectindo a ambição do fundador de equipar todos os países do mundo com as suas facas). Optou por manter as 3 primeiras letras da palavra.

O modelo:

A faca para filetes de linguado MAC Professional 17,5 cm permite-lhe levantar filetes de forma rápida e precisa. Esta é a lâmina mais fina criada pela marca, com menos de 1mm de espessura. Isto torna-a muito flexível, quase atingindo um ângulo de 90 graus. Perfeita para penetrar na carne delicada do seu peixe.

A gama de facas MAC Professional foi desenvolvida para chefs profissionais que precisam de trabalhar depressa e bem. Estas facas não comprometem a nitidez ou a ergonomia. Poupam-lhe tempo na cozinha, mantendo-se agradáveis de manusear, mesmo com uma utilização prolongada e repetitiva.

Lâmina :

Fabricada em aço inoxidável AUS-8, a sua liga é enriquecida com carbono, tungsténio, molibdénio e vanádio:

- O carbono e o tungsténio são elementos importantes para a dureza da lâmina. O fio pode ser trabalhado até ficar afiado, uma vez que o aço é capaz de manter esse acabamento.

- O molibdénio e o vanádio têm um pequeno impacto na rigidez. O vanádio aumenta a elasticidade da liga e, consequentemente, a sua resistência ao impacto, enquanto o molibdénio aumenta a resistência do aço à corrosão.

O aço desta faca MAC Professional é, portanto, de alto desempenho e duradouro. Esta liga é também fácil de trabalhar, pelo que pode ser facilmente mantida com uma pedra de amolar quando necessário.

A faca também possui um fio de corte híbrido, combinando um ângulo japonês (unilateral) e um ângulo ocidental (simétrico). Este ângulo específico confere à faca a combinação perfeita de um fio de corte formidável e longevidade.

Aafiação finalé feita à mão, numa pedra de água. A perícia do artesão garante um fio afiado desde a primeira utilização.

Cabo:

O cabo é feito de duas placas de Pakkawood, um material compósito que combina madeira laminada e resina comprimida sob calor. O resultado final é resistente à humidade, aos choques e às variações de temperatura. 3 rebites fixam o Pakkawood à lâmina de espiga completa. Uma almofada de aço liga a lâmina ao punho. A forma do cabo foi concebida para ser o mais ergonómica possível.

Para cuidar da sua faca, lave-a à mão em água morna com uma esponja macia. Secar imediatamente com um pano macio, sem deixar vestígios de humidade na superfície. Desta forma, manterá o seu desempenho e aspeto originais durante muito tempo.

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