Faca de chef japonesa Mac Professional 25 cm

A MAC é um fabricante japonês de facas cuja fábrica está situada em Seki, uma cidade japonesa conhecida pela sua produção de cutelaria de qualidade desde a Idade Média. A marca foi criada nos anos 60, depois de o seu fundador ter estudado nos EUA, onde trabalhou como cozinheiro em part-time para complementar os seus estudos. Foi lá que teve a oportunidade de testar facas de cozinha que não eram necessariamente do seu agrado. A título de anedota, estava a utilizar uma faca alemã pesada, muito afiada e romba quando a deixou cair no chão, escapando por pouco de se esfaquear no pé. Em vez disso, a faca ficou presa no chão e, quando tentou retirá-la, cerca de 3 cm da ponta tinha-se partido. Para resolver o problema, passou uma pedra de amolar na lâmina, tornando a ponta mais "redonda". Aos poucos, apercebeu-se que esta modificação tinha aumentado significativamente a eficiência da faca e, com ela, a sua própria produção. Quando regressou à sua terra natal, esta experiência inspirou-o a fundar a empresa MAC, com o objetivo de produzir facas com um fio de corte formidável, mais seguras, mais duradouras e mais fáceis de utilizar.

Atualmente, a marca possui várias patentes e é conhecida em todo o mundo. Para que conste, o nome MAC vem da palavra "Macrocosm", que em termos simplificados significa "universo imenso" (reflectindo a ambição do fundador de equipar todos os países do mundo com as suas facas). Optou por manter as 3 primeiras letras da palavra.

A gama de facas MAC Professional foi desenvolvida para chefes profissionais que precisam de trabalhar depressa e bem. Estas facas não comprometem a afiação ou a ergonomia. Poupam tempo na cozinha, mantendo-se agradáveis de manusear, mesmo com uma utilização prolongada.

A faca de chef MAC Professional 25 cm permite-lhe cortar, fatiar ou picar carnes, legumes, ervas aromáticas... Uma faca versátil por definição, é um ótimo modelo se está a começar e não sabe qual escolher! O seu tamanho torna-a ideal para peças maiores.

Caraterísticas da faca :

Lâmina :

Fabricada em aço inoxidável AUS-8, a sua liga é enriquecida com carbono, tungsténio, molibdénio e vanádio. O carbono e o tungsténio são elementos importantes para determinar a dureza da lâmina. Quanto mais carbono, mais rígida é a lâmina, e uma lâmina rígida manterá o seu gume durante muito tempo. Além disso, pode trabalhar o seu gume até obter um acabamento afiado, uma vez que o aço é capaz de manter esse acabamento.

O molibdénio e o vanádio também têm um pequeno impacto na rigidez. O vanádio aumenta a elasticidade da liga e, por conseguinte, a sua resistência aos choques, enquanto o molibdénio aumenta a resistência do aço à corrosão.

O aço utilizado nesta faca MAC Professional é simultaneamente de alto desempenho e durável. Para além disso, esta liga é fácil de trabalhar, pelo que pode facilmente fazer a manutenção com uma pedra de amolar quando necessário.

Como resultado, a lâmina é menos quebradiça. Para além disso, o fio de corte tem uma forma híbrida, combinando um ângulo japonês (unilateral) e um ângulo ocidental (simétrico). Este ângulo particular confere à faca a combinação perfeita de um fio de corte formidável e longevidade.

Aafiação finalé feita à mão, numa pedra de água. A perícia do artesão garante um fio afiado desde a primeira utilização.

Cabo:

O cabo é feito de duas placas de Pakkawood, um material compósito que combina madeira laminada e resina comprimida sob calor. O resultado final é resistente à humidade, aos choques e às variações de temperatura. 3 rebites fixam o Pakkawood à lâmina de espiga completa. Uma almofada de aço liga a lâmina ao punho.

A sua forma foi concebida para garantir uma aderência perfeita.

Cuidados e manutenção:

Para cuidar da faca, lave-a à mão em água morna com uma esponja macia. Secar imediatamente com um pano macio, sem deixar vestígios de humidade na superfície. Desta forma, manterá o seu desempenho e aspeto originais durante muito tempo.

Saiba mais sobre as diferentes gamas de facas MAC que oferecemos!