Faca de sushi para chef japonês MAC Super Black 21cm

A faca MAC Super Black é fabricada em Seki, no Japão, uma cidade conhecida e especializada na produção de facas e utensílios de corte de qualidade desde a Idade Média. É uma forma eficiente e sensata de se equipar com uma faca baseada no know-how japonês.

Recomendada para profissionais que procuram desempenho e ergonomia, esta faca resiste a uma utilização diária e intensiva. E graças à sua utilização intuitiva, é também ideal para amadores apaixonados que cozinham em casa.

Saiba mais sobre o fabricante :

A MAC tem vindo a desenvolver as suas técnicas desde o início dos anos 60, com um know-how apoiado por várias patentes registadas. Atualmente reconhecida internacionalmente, a MAC equipa os melhores chefs do mundo!

O seu fundador escolheu o termo "Macroscom" para designar a sua marca, conservando apenas as três primeiras letras. Em termos simples, este termo significa "universo imenso", reflectindo o desejo do fundador de associar as suas facas à sua ambição de equipar cozinhas em todo o mundo.

O fundador estudou nos Estados Unidos, onde trabalhou como cozinheiro a tempo parcial, para além dos seus estudos. Teve a oportunidade de testar muitas facas de cozinha, que não eram necessariamente do seu agrado. Estava a utilizar uma faca alemã baça, pesada e muito afiada quando a deixou cair, quase ferindo o pé, e esta acabou por ficar presa no chão com uma ponta partida de cerca de 3 cm. Mesmo assim, começou a reparar a faca com uma pedra de amolar, tornando a ponta mais "redonda". À medida que avançava, apercebeu-se de que esta modificação tinha aumentado muito a eficácia da sua faca!

Quando regressou ao Japão, decidiu criar a empresa MAC com o objetivo de oferecer aos cozinheiros profissionais ferramentas com formidáveis arestas de corte, mais seguras e mais leves.

A faca de sushi MAC Super Black 21cm tem a forma de uma faca de chef, mas está especialmente adaptada para cortar peixe cru. Graças à sua lâmina longa e afiada e ao revestimento antiaderente suave, não terá problemas em fazer fatias muito finas de peixe para os seus carpaccios ou em cortar belos pedaços de peixe para o seu sashimi!

A lâmina :

A lâmina é feita de aço inoxidável AUS-8, uma liga enriquecida com 0,8% de carbono (para sua informação, a média das facas de cozinha ocidentais é de cerca de 0,5%). Este carbono adicionado torna a lâmina ligeiramente mais rígida, conferindo-lhe uma dureza de +/- 59 HRC na escala Rockwell. Este índice mostra uma relação muito boa entre a retenção do gume e a facilidade de afiar: a sua faca manterá a sua precisão de corte durante muito tempo e pode mantê-la facilmente com uma pedra de afiar!

Esta faca foi objeto de uma afiação MAC especial, uma das melhores do mercado! Foi efectuada à mão por um artesão especializado, utilizando uma pedra de amolar. Sentirá o acabamento desde a primeira utilização.

O seu gume tem uma forma híbrida, combinando um ângulo de corte japonês (assimétrico) e um ângulo de corte ocidental (simétrico em forma de V). O resultado é uma combinação perfeita de nitidez e longevidade! O resultado são cortes perfeitamente finos e rectos, enquanto a delicadeza do fio de corte garante uma utilização confortável e sem esforço, mesmo ao longo do tempo.

A faca MAC Super Black tem um revestimento antiaderente preto melhorado, visível em ambos os lados. Ao contrário de uma faca MAC Black, em que a superfície de corte é ligeiramente áspera, aqui a lâmina é muito mais suave, facilitando o corte de peixe cru. É por isso que esta faca é perfeitamente adequada para cortar sashimi! O revestimento também protege a liga metálica da oxidação e das bactérias.

O cabo :

É feito de pakkawood, um material compósito feito de madeira laminada e resina comprimida a quente. É, portanto, resistente à humidade, aos choques e às variações de temperatura.

Completa com 3 rebites, a pega em pakkawood está perfeitamente ligada à lâmina de espiga completa. O conjunto mantém-se leve (acentuado pela ausência de almofada), o que torna a sua utilização mais agradável ao longo do tempo. A forma foi também cuidadosamente concebida para uma óptima aderência, tornando-a perfeitamente adequada para uso ocidental.

Cuidados a ter com a faca :

A faca MAC Super Black deve ser lavada à mão com água morna e uma esponja macia (não abrasiva). Deve ser limpa imediatamente a seguir com um pano seco antes de ser guardada. Uma boa manutenção é essencial para garantir uma longa duração da sua faca.

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