Faca utilitária japonesa artesanal Masakage Kiri 15cm Damascus 49-ply

Uma faca japonesa fabricada por um ferreiro japonês de renome

As facas japonesas Masakage Kiri são fabricadas à mão pelo mestre ferreiro Yoshimi Kato. A sua oficina está situada no coração daaldeia de Takefu Knife.

A aldeia é conhecida por reunir ferreiros que praticam métodos tradicionais. Juntos, partilham os seus conhecimentos e este é um local popular para os aprendizes de ferreiro. Sob a tutela de um mestre, estes aprendizes aprendem todas as etapas do fabrico de facas, para que a herança dos ferreiros de outrora se mantenha viva.

Yoshimi Kato foi treinado por vários ferreiros de renome, incluindo o seu sogro Hiroshi Kato, um mestre ferreiro muito respeitado no Japão. Hiroshi Kato forjou facas quase diariamente durante quase 50 anos, atingindo um nível de especialização notável. Atualmente reformado, transmite os seus conhecimentos a jovens ferreiros e é um dos membros fundadores da Takefu Knifemaking Village acima referida.

Yoshimi Kato assumiu a oficina do seu sogro, continuando a tradição ao fabricar as facas deste mestre de renome e desenvolvendo as suas próprias gamas de facas. Tendo iniciado a sua aprendizagem em 2013, Yoshimi Kato é um ferreiro muito talentoso que aprende rapidamente. Dá continuidade ao trabalho de Hiroshi Kato, acrescentando-lhe inovações que são muito apreciadas pelos chefes!

A faca utilitária japonesa de alta qualidade

Esta faca utilitária Masakage Kiri é ideal para o corte de precisão de frutas e legumes de tamanho médio. Fácil de manusear, também pode cortar pequenos pedaços de carne desossada, e rapidamente descobrirá as suas muitas utilizações versáteis.

A sua lâmina forjada tem um núcleo de aço japonês VG10, uma liga muito apreciada pelos ferreiros pelas suas inúmeras vantagens. Com um teor de carbono de 1%, este aço tem uma dureza Rockwell de cerca de 60/61 HRC, o que lhe confere um fio rígido que pode suportar uma afiação intensa, para um fio afiado.

Este aço mantém a sua nitidez durante muito tempo, permitindo-lhe espaçar as suas sessões de afiação. Além disso, graças ao seu elevado teor de crómio, é mais resistente à corrosão do que outros aços ricos em carbono.

O núcleo VG10 é então envolvido por várias camadas de aços mais macios, formando o que é conhecido como damasco. A faca Masakage Kiri tem um damasco subtil de 49 camadas (24 camadas dobradas em 2 no núcleo, estando estas últimas incluídas no cálculo). Para além de conferir à faca um grande carácter, o damasco torna a lâmina "mais macia", tornando-a menos quebradiça durante a utilização, mas não flexível.

A palavra "Kiri" significa "nevoeiro" em japonês, e é fácil perceber porque é que esta gama tem esse nome. O bonito damasco cria padrões aleatórios, que fazem lembrar uma ligeira névoa que revela e esconde os pormenores da paisagem. Para um toque extra de autenticidade, foram gravados kanjis japoneses na superfície de corte. Estas inscrições misturam-se harmoniosamente com os padrões de damasco e permanecem discretas.

O cabo desta faca de cozinha japonesa é feito de magnólia, uma madeira de grão fino, agradável ao tato e muito leve. A sua forma oval torna-a confortável para todos os cozinheiros. Uma almofada em Pakkawood vermelho, um material compósito antibacteriano e resistente à humidade, liga a lâmina ao cabo e proporciona um contraste visual atraente.

A pasta de madeira é utilizada para selar a lâmina e a almofada, evitando que pequenos resíduos de alimentos e água entrem no cabo durante a limpeza.

A faca é apresentada numa caixa azul sóbria e tradicional.

Para cuidar da sua faca japonesa feita à mão, deve ser lavada apenas à mão com uma esponja não abrasiva, evitando molhar o cabo. Depois de limpa, deve secá-la imediatamente e guardá-la num local seco. Não utilize a máquina de lavar louça e não deixe a sua faca japonesa de molho no lava-loiça.

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