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A faca deba japonesa a ter na sua coleção!
Lâmina San Maï de 15 cm: 3 camadas de aço sobrepostas
Núcleo em aço japonês Aogami #2, enriquecido com 1,2% de carbono
Dureza Rockwell 62HRC: excelente retenção do gume
Acabamento da lâmina polido e retificação assimétrica - Tradicional
Cabo em madeira de ébano com almofada em chifre de búfalo preto
Corte octogonal para uma pega ergonómica
Fabricada à mão em Sakai, Japão
Faca de carbono: requer uma manutenção cuidadosa
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 (Itali… (Portugais).png)
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A faca debaSakai TakayukiAoniko 15 cm simboliza o equilíbrio perfeito entre tradição e desempenho. Forjada na famosa cidade de Sakai (prefeitura de Osaka), onde se acumularam mais de seiscentos anos de mestria em cutelaria, esta faca de cozinha japonesa oferece uma lâmina topo de gama!
A lâmina desta faca deba japonesa foi concebida segundo a técnica japonesa San Maï, que significa "três camadas". Um núcleo de aço duro é ensanduichado entre duas camadas de aço mais macio. Esta estrutura tradicional oferece um equilíbrio ideal entre resistência, flexibilidade e proteção do gume.
O núcleo da lâmina é forjado em Aogami#2 (Blue Paper Steel 2), uma liga de topo de gama desenvolvida pela Hitachi. Com um teor de carbono de cerca de 1,2%, atinge uma dureza de 62HRC Rockwell, garantindo um gume duradouro e formidavelmente eficaz, perfeito para cortes limpos, especialmente em peixes.
Esta faca de cozinha japonesa tem uma afiação unilateral específica da deba, concebida para utilização com a mão direita. Este tipo de afiação assimétrica garante cortes ultra-precisos, essenciais para a preparação de peixe cru.
Por fim, a lâmina tem um acabamento polido para um design elegante e requintado!
Esta faca japonesa feita à mão tem um cabo em ébano, uma madeira densa e preciosa com tons castanhos muito escuros, muitas vezes quase pretos. Naturalmente resistente à humidade e à deformação, o ébano é particularmente apreciado pela sua força e longevidade, mesmo sob uso diário intensivo.
A forma octogonal do cabo garante uma aderência confortável e segura, ideal para cortes repetidos. Este design ergonómico reduz a fadiga durante uma utilização prolongada, garantindo ao mesmo tempo um excelente controlo.
A nobreza do ébano é reforçada por uma almofada de chifre de búfalo preto, escolhida pelo seu acabamento natural e resistência. Cada pedaço de chifre tem variações únicas, dando a cada faca Sakai Takayuki a sua própria assinatura visual.
Estrutura San Maï: rigidez e absorção de choques
Aço Aogami #2: corte ultra-eficiente
62HRC: retenção prolongada do gume
Cabo em ébano e chifre preto:
Durabilidade e elegância natural
Forma octogonal: ergonomia magistral
Lavar esta faca de aço-carbono apenas à mão, utilizando uma esponja macia e um detergente não abrasivo. Seque-a imediatamente após a lavagem e guarde-a num local seco e bem ventilado. Evite a máquina de lavar louça e a imersão prolongada, que podem danificar a lâmina.
Com o tempo, pode aparecer uma pátina natural no aço: trata-se de um fenómeno normal, que reflecte a utilização e não afecta de modo algum a eficácia do corte. Para manter um fio afiado e preciso, lembre-se de o afiar regularmente com a pedra japonesa adequada.
A marca Sakai Takayuki é originária da cidade de Sakai, na província de Osaka, uma região conhecida desde os tempos das espadas dos samurais pelo seu trabalho em aço.
Atualmente especializada em facas de cozinha japonesas, cada lâmina é cuidadosamente forjada e depois afiada à mão por artesãos especializados, de acordo com as tradições de Sakai.
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