Faca Yanagiba Kiritsuke japonesa artesanal 30cm Sakai Takayuki Seiryu Damas

Fundada nos anos 50 em Sakai, no Japão, a Sakai Takayuki é uma especialista no domínio da cutelaria. É conhecida pelas suas facas japonesas de alta qualidade. A região de Sakai é, desde há muito, um local famoso para o fabrico de facas, e é onde muitas katanas são produzidas. Os ferreiros locais transmitiram os seus conhecimentos às gerações seguintes, e este património de artesanato continua vivo na Sakai Takayuki. A empresa cria facas que combinam designs modernos com técnicas antigas.

Esta Faca yanagiba é ideal para cortar peixe! É fácil fazer fatias finas e uniformes de peças grandes como o atum. A sua ponta kiritsuke permite-lhe trabalhar com uma precisão ainda maior. Tenha cuidado para não a utilizar em alimentos demasiado duros, tais como alimentos congelados, espinhas, etc.

Uma faca tradicional japonesa de alta qualidade

Esta faca Sakai Takayuki tem uma lâmina damascada topo de gama: o seu núcleo é feito de aço rígido, rodeado por várias camadas de aço mais macio para o proteger. Esta construção combina um gume rígido e duradouro com uma ligeira flexibilidade, graças à camada superior que reduz a fragilidade da lâmina durante a utilização.

O coração da lâmina é forjado emaço japonês Aogami 2 (também conhecido como Blue Paper Steel 2), produzido pelo prestigiado fabricante de aço Hitachi. Esta liga tem um elevado teor de carbono (cerca de 1,1%) e contém tungsténio. Estes elementos garantem uma dureza óptima, permitindo que a lâmina mantenha um gume afiado e duradouro. Esta liga de alta qualidade garante um corte fácil e preciso, preservando a textura dos alimentos.

Na escala Rockwell, a dureza desta lâmina é de 62HRC: este aço oferece uma excelente retenção do gume, permitindo-lhe espaçar as suas sessões de afiação!

De seguida, várias camadas de aço mais macio envolvem o núcleo para criar o damasco. Esta sobreposição de camadas equilibra a elevada rigidez do núcleo. Protege igualmente o núcleo para dar à sua lâmina uma maior resistência aos micro-choques encontrados durante o corte. O aço macio torna a lâmina mais maleável, não em termos de flexibilidade, mas em termos de manuseamento.

A lâmina foi afiada apenas de um lado, o que lhe confere um gume biselado. Este design facilita a distribuição das fatias de alimentos cortados. Além disso, a parte de trás da lâmina tem um rebordo de corte oco que favorece a circulação do ar e evita que os alimentos se colem nas laterais.

Por último, mas não menos importante, o padrão Damasco confere muita personalidade à sua faca de cozinha japonesa! A sobreposição das diferentes camadas de aço forma finas ondas aleatórias que tornam a sua faca única. É um acabamento muito elegante para esta Faca japonesa topo de gama.

Um pormenor digno de nota é o espaço deliberado entre a lâmina e o cabo, conhecido como machi. Trata-se de uma tradição herdada da cidade de Sakai, cujo objetivo é otimizar o equilíbrio da sua Faca japonesa artesanal, actuando sobre o seu centro de gravidade.

A Faca yanagiba kiritsuke com o seu cabo elegante

O cabo desta faca japonesa artesanal é feito de ébano, uma madeira tropical preciosa que se reconhece pela sua cor castanha escura, quase preta. O ébano é conhecido pela sua elevada densidade, o que o torna muito resistente a fissuras. É uma madeira duradoura, ideal para uma utilização regular, mesmo diária, na cozinha.

As nuances profundas do ébano são realçadas por uma Mitra e uma base feitas de chifre de búfalo preto. O chifre é um material vivo, pelo que pode variar esteticamente de uma faca para outra, tornando-a única.

O cabo tem uma forma octogonal, garantindo uma óptima aderência e conforto, especialmente durante longos períodos de corte. Este design também ajuda a reduzir a fadiga associada a longas sessões de corte.

Esta faca Sakai Takayuki é fornecida com uma saya protetora. Esta bainha lacada ajusta-se perfeitamente às curvas da lâmina, proporcionando uma proteção óptima e minimizando o risco de ferimentos.

Cuidados a ter com uma faca de damasco feita à mão

A sua Faca japonesa artesanal só deve ser limpa à mão com uma esponja não abrasiva e um detergente suave, evitando molhar o cabo. Após a limpeza, secá-la imediatamente para remover quaisquer vestígios de humidade antes de a guardar num local seco. Não a deixe de molho no lava-loiça nem a coloque na máquina de lavar louça!

Com o tempo, a cor da sua lâmina pode mudar ligeiramente, o que é normal. Trata-se de uma reação natural do carbono provocada pela acidez dos alimentos cortados e pela humidade do ar.

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