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Uma faca japonesa santoku para um corte versátil!
Lâmina de 16,5 cm em estrutura San Maï: 3 camadas de aço sobrepostas
Núcleo em aço japonês Aogami #2 enriquecido com 1,2% de carbono
Dureza Rockwell 62HRC: excelente retenção do fio de corte
Camadas exteriores em ferro macio - acabamento tradicional de forja em bruto
Cabo inteiramente em ébano - Robusto
Forma octogonal para uma utilização ambidestra
Fabricada à mão no Japão
Faca de carbono: requer uma manutenção cuidadosa
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 (Itali… (Portugais).png)
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Mergulhe na cutelaria japonesa com esta faca santoku Yuzo Shinju, que combina tradição e desempenho! Cuidadosamente trabalhada no Japão por uma equipa de especialistas, é uma companheira de confiança para amadores e cozinheiros apaixonados!
Esta faca santoku de 16,5 cm tem uma estrutura San Maï, uma técnica tradicional japonesa que consiste em sobrepor duas camadas de aço à volta de um núcleo rígido.
O núcleo da lâmina é feito de um aço japonês de alta qualidade,Aogami #2, também conhecido como Blue Steel #2. Este aço é enriquecido com 1,2% de carbono, o que lhe confere uma elevada dureza de 62HRC na escala Rockwell. Isto garante uma excelente capacidade de corte e uma retenção duradoura do gume. Este aço é muito apreciado na cutelaria artesanal japonesa devido ao seu equilíbrio entre o desempenho de corte, a facilidade de afiar e a sensibilidade ao trabalho artesanal.
Este núcleo é envolvido em ferro macio, um material mais macio e flexível que protege o aço duro no centro. Esta combinação confere à lâmina a rigidez necessária para um gume limpo, mantendo ao mesmo tempo um certo grau de flexibilidade para resistir a micro-choques.
O acabamento forjado em bruto, visível na parte superior da lâmina, não é apenas esteticamente agradável: é um testemunho do trabalho artesanal envolvido e também ajuda a reduzir a aderência dos alimentos durante o corte.
O cabo é feito inteiramente de ébano, uma madeira densa, naturalmente escura e muito resistente à humidade. Utilizada há séculos para objectos de arte e ferramentas de precisão, esta madeira nobre combina robustez com uma estética intemporal. O seu acabamento acetinado, a sua elevada densidade e a sua força fazem dela a escolha ideal para um cabo de faca de cozinha japonesa feito para durar.
É esculpida em forma octogonal, um formato tradicional japonês que oferece uma pega segura e confortável, adequada tanto para utilizadores destros como canhotos. Esta forma permite-lhe um excelente controlo dos seus movimentos, especialmente quando efectua cortes precisos ou repetitivos.
A junção entre a lâmina e o cabo foi cuidadosamente concebida, sem folgas, para garantir uma higiene óptima e uma fixação sólida da lâmina. Este nível de acabamento é uma ilustração perfeita do artesanato japonês, onde cada componente é cuidadosamente selecionado para satisfazer os mais elevados padrões de desempenho, durabilidade e ergonomia.
Para preservar as qualidades da sua faca japonesa artesanal, limpe-a apenas à mão, com uma esponja macia e um sabão suave, tendo o cuidado de não molhar demasiado o cabo. A máquina de lavar louça deve ser evitada a todo o custo, assim como mergulhar a lâmina no lava-loiça. Depois de lavada, seque-a imediatamente com um pano limpo e guarde-a num local seco.
Com o tempo, pode notar que a cor da lâmina muda ligeiramente. Trata-se de um fenómeno natural: é a pátina que se forma quando o carbono reage à humidade ou aos ácidos contidos em certos alimentos. Esta pátina funciona como uma proteção e faz parte do encanto dos aços ao carbono.
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