Faca do chef Wusaki Fujiko Black 10CR de 20 cm

Uma faca Wusaki com um estilo ergonómico e intemporal

A faca de chef Wusaki Fujiko Black 10Cr é uma faca altamente versátil. Com ela, pode cortar, picar e cinzelar com grande eficiência. A sua lâmina tem um movimento suave que torna o corte rápido e intuitivo.

No entanto, é de salientar que, apesar da sua versatilidade, a faca não deve ser utilizada com certos tipos de alimentos demasiado duros, tais como rodas de queijo, ossos ou produtos congelados.

A faca de chef Wusaki Fujiko Black e a sua lâmina de alto desempenho

Esta faca tem uma lâmina com uma estrutura chamada "San Maï". Isto significa "3 camadas" em japonês e diz-nos muito sobre a forma como a lâmina é feita: tem um núcleo de aço rígido rodeado por uma camada de aço mais macio, que ensanduicham o núcleo (daí as 3 camadas). Este método oferece uma vantagem real na estrutura da lâmina: o núcleo rígido proporciona um fio de corte afiado e duradouro, enquanto a camada superior dá à lâmina um pouco mais de flexibilidade. Isto não significa, no entanto, que a lâmina se torna flexível, mas sim que é mais flexível durante a utilização, uma vez que é menos quebradiça (quanto mais rígido for o fio, mais sensível é ao impacto). Os diferentes aços são, portanto, complementares.

O coração da lâmina San Maï desta faca de chef Wusaki é feito deaço inoxidável 10Cr15CoMoV. Tem um elevado teor de carbono de cerca de 1,05%, muito acima da média das facas ocidentais, que é de cerca de 0,5%. Este nível de carbono confere à lâmina uma dureza de 60 HRC na escala Rockwell, o que é sinónimo de um fio de corte eficaz e duradouro, apesar de um grande número de cortes.

A liga tem também um interessante teor de crómio de quase 15%. O crómio é o elemento que torna o aço resistente à corrosão, pelo que a sua faca de chef wusaki fujiko é inoxidável (em condições normais de utilização e cuidados).

Uma camada de aço inoxidável mais macio cobre o excelente núcleo de aço 10Cr. A San Maï foi criada porque tem 3 camadas. É possível ver onde os aços se encontram perto do fio de corte: uma espécie de onda aleatória percorre a sua superfície.

Por fim, a lâmina tem um acabamento jato de areia muito elegante que lhe confere ainda mais carácter.

Um cabo em Pakkawood equilibrado e ergonómico

A sua faca de cozinha Wusaki Fujiko Black tem um cabo feito de madeira pakka preta. Este é um material composto feito de madeira laminada aquecida com resina e depois comprimida. O resultado é um material único e impecável que resiste à humidade e às variações de temperatura. A Pakka é muito utilizada na cozinha devido às suas inúmeras vantagens. É agradável de utilizar, duradouro e não necessita de qualquer manutenção especial.

O cabo curvo adapta-se confortavelmente à palma da mão e é adequado tanto para destros como para canhotos. Oferece uma aderência agradável e um grande controlo sobre a faca.

A ligação entre a lâmina e o cabo é assegurada por um suporte em aço inoxidável. O centro da Pakkawood também apresenta um atrativo rebite em mosaico, acrescentando ainda mais carácter à faca. A base da faca também é feita de aço inoxidável e contribui para o equilíbrio geral da faca quando está a ser utilizada. Está gravada com o carácter japonês "Tiger", dando à faca um acabamento ideal.

Cada extremidade do cabo é embelezada com um fino rebordo vermelho que contrasta elegantemente com a cor preta da madeira pakka.

A sua faca Wusaki em mais pormenor

Cada faca wusaki preta fujiko vem no seu próprio estojo de proteção. Trata-se de uma caixa elegante decorada com uma carpa koi tradicional. A caixa não só garante o armazenamento seguro da faca após a utilização e limpeza, como também permite oferecer a faca como um presente.

Para limpar a faca, lave-a à mão com sabão neutro e água morna. Em seguida, seque a faca antes de a guardar num local seco, sem vestígios de humidade. Evidentemente, não coloque a faca de molho no lava-loiça nem a ponha na máquina de lavar louça.

A faca do chefe é fabricada em Guandgong, a província mais famosa da China Ocidental para a produção de ferramentas de corte e facas. Durante décadas, os fabricantes desta região gozaram de uma excelente reputação.

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