Kurosaki Senko faca sujihiki feita à mão 24cm Japonesa

Algumas informações sobre o ferreiro Yu Kurosaki

As facas forjadas por Yu Kurosaki são muito apreciadas pelos coleccionadores. Kurosaki san é o ferreiro que as fabrica na sua oficina na Aldeiadas Facas de Takefu, onde se encontram vários artesãos especializados em cutelaria. Esta zona reúne vários ferreiros cujos métodos se baseiam em conhecimentos antigos. Aqui, eles podem partilhar as suas experiências e técnicas com o objetivo de preservar o património japonês reconhecido internacionalmente.

Yu Kurosaki trabalha neste domínio desde 2000, altura em que se tornou aprendiz de vários ferreiros de renome. Entre outras coisas, é famoso pelo trabalho original das suas lâminas, nomeadamente através do martelamento.

Uma lâmina forjada de alta qualidade

A faca sujihiki é ideal para cortar peixe ou carne! Com a sua lâmina longa, pode produzir fatias finas e uniformes num único movimento. Uma caraterística especial desta faca é a sua ponta em forma de kiritsuke, para um autêntico design japonês.

Para forjar esta faca sujihiki à mão, o fabricante utilizou um único bloco de aço que foi depois prensado na forma da faca. O resultado é uma peça robusta, sem pontos de contacto que a enfraqueçam.

A lâmina é construída com uma estrutura tipicamente japonesa chamada San Maï (que significa "3 camadas"): é composta por 3 camadas de aço sobrepostas.

O núcleo é de aço inoxidável SG2, uma liga cara utilizada apenas por especialistas. Tem uma dureza de 63HRC na escala Rockwell, o que confere à sua lâmina uma excelente retenção do gume. Este aço também pode ser afiado com lâmina de barbear para cortes limpos e precisos. Trata-se de uma liga dita "em pó" com uma estrutura microscópica vantajosa: é constituída por micro-carbonetos uniformemente distribuídos para resistir ao desgaste e ao risco de lascar.

Este núcleo rígido é coberto por uma camada mais macia de aço inoxidável, que forma as duas camadas restantes à medida que se dobra sobre si própria. Estas camadas extra ajudam a proteger o núcleo e a obter um equilíbrio ótimo. A sua faca torna-se mais macia, no sentido em que a lâmina se torna menos frágil (não se torna flexível!).

Apesar da sua rigidez, a sua faca de sujihiki continua a ser fácil de afiar. Tudo o que precisa é de uma Pedra de afiar!

Esta lâmina foi afiada à mão com uma pedra de amolar para lhe proporcionar um desempenho de corte de qualidade. A superfície da lâmina recebeu um acabamento martelado único, dando um toque de originalidade à sua faca japonesa!

Para um aspeto autêntico, o nome da marca está gravado na superfície de corte. Foi-lhe também dado um polimento com efeito de espelho para maior elegância.

Um cabo de madeira para todas as mãos

O cabo desta faca é feito de sândalo escuro, apreciado pela sua leveza e delicadeza. Tem uma forma octogonal, pelo que pode ser utilizado por todos os cozinheiros, destros ou canhotos! A almofada é feita de pau-pakka, robusto e resistente às mudanças de temperatura. A sua clareza contrasta perfeitamente com a madeira mais escura do cabo.

Foi adicionada pasta de madeira para preencher os pequenos espaços entre a lâmina e o cabo. Isto torna-os estanques para evitar a infiltração de água ou de alimentos no seu interior.

Para um melhor cuidado da sua faca, recomendamos que a lave apenas à mão, com uma esponja e um detergente suave. Após a lavagem, secá-la imediatamente e conservá-la num local seco. É fornecida numa caixa de cartão com espuma de proteção no interior.

Note que as quantidades são limitadas porque as facas vêm do Japão e são feitas à mão pelo seu ferreiro.

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