Kurosaki Senko coltello sujihiki fatto a mano 24 cm giapponese

Alcune informazioni sul fabbro Yu Kurosaki

I coltelli forgiati da Yu Kurosaki sono molto apprezzati dai collezionisti. Kurosaki san è il fabbro che li realizza nel suo laboratorio del TakefuKnife Village, che ospita numerosi esperti coltellinai. Quest'area riunisce diversi fabbri i cui metodi si basano su un know-how antico. Qui possono condividere le loro esperienze e tecniche con l'obiettivo di preservare il patrimonio giapponese riconosciuto a livello internazionale.

Yu Kurosaki lavora in questo campo dal 2000, quando ha fatto il suo apprendistato presso alcuni rinomati fabbri. Tra le altre cose, è famoso per l'originale lavorazione delle sue lame, in particolare attraverso la martellatura.

Una lama forgiata di alta qualità

Un coltello sujihiki è ideale per affettare pesce o carne! Grazie alla sua lunga lama, è possibile produrre fette sottili e uniformi con un solo movimento. Una caratteristica speciale di questo coltello è la sua punta a forma di kiritsuke, per un autentico design giapponese.

Per forgiare a mano questo coltello sujihiki, il produttore ha utilizzato un unico blocco di acciaio che è stato poi pressato nella forma del coltello. Il risultato è un pezzo robusto, senza punti di giuntura che lo indeboliscano.

La lama è costruita con una struttura tipicamente giapponese chiamata San Maï (che significa "3 strati"): è composta da 3 strati di acciaio sovrapposti.

Il nucleo è in acciaio inossidabile SG2, una lega costosa utilizzata solo dagli esperti. Ha una durezza di 63HRC sulla scala Rockwell, che conferisce alla lama un'eccellente tenuta del filo. Questo acciaio può anche essere affilato come un rasoio per tagli netti e precisi. È una lega cosiddetta "in polvere" con una struttura microscopica vantaggiosa: è composta da microcarburi uniformemente distribuiti per resistere all'usura e al rischio di scheggiature.

Questa anima rigida è ricoperta da uno strato più morbido di acciaio inossidabile che, ripiegandosi su se stesso, forma i due strati rimanenti. Questi strati aggiuntivi aiutano a proteggere l'anima e a raggiungere un equilibrio ottimale. Il coltello diventa più morbido, nel senso che la lama diventa meno fragile (non diventa flessibile!).

Nonostante la sua rigidità, il coltello sujihiki rimane facile da affilare. Tutto ciò che serve è una Pietra per affilare!

Questa lama è stata affilata a mano con una pietra per affilare, per offrire prestazioni di taglio di qualità. La superficie della lama ha una finitura martellata unica, che aggiunge un tocco di originalità al vostro coltello giapponese!

Per un look autentico, il nome del marchio è inciso sulla superficie di taglio. La lama è stata inoltre lucidata a specchio per una maggiore eleganza.

Un manico in legno per tutte le mani

Il manico di questo coltello è realizzato in legno di sandalo scuro, apprezzato per la sua leggerezza e finezza. È di forma ottagonale, quindi può essere utilizzato da tutti i cuochi, mancini o destrorsi! Il poggiapiedi è realizzato in robusto legno di pakka, resistente agli sbalzi di temperatura. La sua chiarezza contrasta perfettamente con il legno più scuro del manico.

La pasta di legno è stata aggiunta per riempire i piccoli spazi dove la lama incontra il manico. Questo li rende impermeabili per evitare che acqua o cibo si infiltrino all'interno.

Per una cura ottimale del vostro coltello, vi consigliamo di lavarlo solo a mano, utilizzando una spugna e un detergente delicato. Dopo il lavaggio, asciugarlo immediatamente e conservarlo in un luogo asciutto. Viene fornito in una scatola di cartone con schiuma protettiva all'interno.

Si prega di notare che le quantità sono limitate perché i coltelli provengono dal Giappone e sono fatti a mano dal fabbro.

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