Kurosaki Senko håndlavet sujihiki-kniv 24 cm japansk

Nogle oplysninger om smeden Yu Kurosaki

Knive smedet af Yu Kurosaki er meget værdsatte af samlere. Kurosaki san er den smed, der laver dem i sit værksted i TakefuKnife Village, som er hjemsted for en række dygtige bestikhåndværkere. Dette område samler flere smede, hvis metoder er baseret på gammel knowhow. Her kan de dele deres erfaringer og teknikker med henblik på at bevare Japans internationalt anerkendte kulturarv.

Yu Kurosaki har arbejdet inden for dette område siden 2000'erne, hvor han gik i lære hos en række anerkendte smede. Han er bl.a. berømt for det originale håndværk på sine klinger, især gennem hamring.

En smedet klinge af høj kvalitet

En sujihiki-kniv er ideel til at skære skiver af fisk eller kød! Med det lange blad kan du lave tynde, jævne skiver i en enkelt bevægelse. Et særligt træk ved denne kniv er den kiritsuke-formede spids, som giver et autentisk japansk design.

For at smede denne sujihiki-kniv i hånden brugte producenten en enkelt blok stål, som blev presset i form. Resultatet er et robust stykke stål uden svage punkter, der kan svække det.

Bladet er bygget med en typisk japansk struktur kaldet San Maï (som betyder "3 lag"): Det består af 3 overlejrede lag stål.

Kernen er rustfrit SG2-stål, en dyr legering, som kun bruges af eksperter. Det har en hårdhed på 63HRC på Rockwell-skalaen, hvilket giver din klinge en fremragende skarphed. Dette stål kan også slibes til rene, præcise snit. Det er en såkaldt "pulver"-legering med en fordelagtig mikroskopisk struktur: Den består af homogent fordelte mikrokarbider, der modstår slid og risikoen for afskalning.

Denne stive kerne er dækket af et blødere lag rustfrit stål, som danner de to resterende lag, når det foldes ind over sig selv. Disse ekstra lag sikrer beskyttelse af kernen og optimal balance. Din kniv bliver blødere i den forstand, at bladet bliver mindre skørt (ikke fleksibelt!).

På trods af sin stivhed er din sujihiki-kniv stadig nem at slibe. Alt, hvad du behøver, er en slibesten!

Dette blad er blevet slebet i hånden ved hjælp af en slibesten for at give dig en skæreevne i topkvalitet. Bladets overflade er unikt hamret, hvilket giver din japanske kniv et strejf af originalitet!

For autentisk stil er brandnavnet indgraveret på skærefladen. Den har også fået en spejleffektpolering for ekstra elegance.

Et træhåndtag til alle hænder

Håndtaget på denne kniv er lavet af mørkt sandeltræ, som er værdsat for sin lethed og finesse. Med sin ottekantede form kan den bruges af alle kokke, både højre- og venstrehåndede! Den suppleres af et robust skaft af pakkawood, som er modstandsdygtigt over for temperaturændringer. Dens klarhed står i perfekt kontrast til håndtagets mørkere træ.

Der er brugttræspartel til at udfylde de små huller, hvor bladet møder håndtaget. Det gør dem vandtætte og forhindrer, at vand eller mad siver ind.

For optimal pleje af din kniv anbefaler vi, at du kun vasker den i hånden med en svamp og et mildt rengøringsmiddel. Tør den straks af efter vask, og opbevar den et tørt sted. Den leveres i en papkasse med beskyttende skum indeni.

Bemærk, at antallet er begrænset, da knivene kommer fra Japan og er håndlavede af landets smed.

Oplev resten af Yu Kurosakis Senko-sortiment på KnifeLeader.eu!