Sakai Takayuki AS japansk Allkniv 15cm Allkniv

Universalkniven är en oumbärlig allroundkniv! Med den kan du utföra en mängd olika skäruppgifter, även små precisionsjobb. Med den kan du enkelt tillaga frukt, grönsaker, kött och ost. Var försiktig så att du inte använder den på hårda livsmedel som squash, ben etc.

Den japanska tillverkaren Sakai Takayuki grundades på 50-talet och har sitt säte i staden Sakai, som har gett företaget dess namn. Med årtionden av erfarenhet i ryggen har företaget fulländat tillverkningstekniker som bygger på ett anmärkningsvärt arv: det från de gamla smederna som tillverkade samurajernas katanas. Idag tillverkar Sakai Takayuki 100% japanska knivar som kombinerar modernitet och äkthet.

En kolkniv i toppklass

Denna Sakai Takayuki-kniv har en typiskt japansk San Mai-struktur: denna teknik går ut på att smida bladets kärna i styvt stål och sedan täcka den med ett mjukare lager stål som viks in i sig självt. Resultatet blir ett balanserat blad med en väl skyddad kärna.

För kärnan i det här bladet valdesjapanskt Aogami Super Steel (även känt som Blue Super Steel): en avancerad legering som produceras av den världsberömda ståltillverkaren Hitachi.

Aogami-legeringen är ett högpresterande stål, vilket gör det till ett utmärkt val! Med sin höga kolhalt på ca 1,5% är det mycket styvare än de flesta stål (genomsnittet för en västerländsk kniv är 0,5% kol). Det här bladet har en hårdhet på 65HRC på Rockwell-skalan, vilket är ett bevis på att dess skäregg är effektiv och hållbar över tid tack vare dess styvhet. Det går att sprida ut skärpningstillfällena och när det behövs är det här stålet fortfarande behagligt att arbeta med.

För att täcka denna bladkärna läggs ett lager av rostfrittstål. Detta skyddar kärnan och balanserar dess hårdhet, så att ditt blad blir mindre sprött.

De olika legeringarna syns längs hela bladet och bildar en fin våg med mönster som är unika för varje exemplar!

Slutligen har bladet en grovsmidd finish för en känsla av äkthet. Dessutom har det hamrats för att få extra karaktär, vilket uppskattas av japanska kockar.

När det gäller handtaget har japanskt zelkova-trä valts ut: det är en massiv träslag, liknande alm. Dess ljusa färg väljs ofta för lyxiga möbler. I Japan används detta träd i allmänhet för att dekorera trädgårdar och parker.

Ett bolster av pakka-trä kompletterar handtaget och förbinder bladet med det. Detta är ett kompositmaterial som består av harts och laminerat trä som värmehärdas. Resultatet liknar naturligt trä med sitt distinkta ådringsmönster. Den mörka aspekten av pakka-trä kontrasterar perfekt med den ljusa nyansen av zelkova-trä.

Träpasta läggs till där bladet passar in i handtaget för att fylla de små luckorna. Det tätar också handtaget för att förhindra att små matföremål glider igenom.

Det åttkantiga handtaget passar alla kockar, både höger- och vänsterhänta!

Våra tips för att underhålla en japansk kolkniv

Vi rekommenderar att du rengör kniven för hand med ett milt rengöringsmedel och en icke-slipande svamp. Eftersom kniven kan oxidera avråder vi från att lägga den i diskmaskinen eller blötlägga den i diskhon. Det är också bäst att undvika att blöta ner handtaget.

Efter tvätten är det viktigt att torka kniven ordentligt så att den kan förvaras utan spår av fukt.

Observera att bladets färg kan förändras med tiden: detta är helt normalt. Det är en naturlig reaktion hos kolet som orsakas av luftfuktigheten eller surhetsgraden i den mat som skärs. Av denna anledning rekommenderar vi att du torkar av bladet mellan skärningarna och före diskning, så att det inte kommer i kontakt med sura livsmedel under en längre tid.

Applicera ett tunt lager vegetabilisk olja för att skydda bladet när det inte används.

Upptäck Sakai Takayuki AS-sortimentet på KnifeLeader.eu!