Sakai Takayuki AS japansk universalkniv 15 cm universalkniv

Universalkniven er en uundværlig allrounder! Den giver dig mulighed for at udføre en lang række skæreopgaver, herunder små opgaver, der kræver præcision. Med den kan du nemt tilberede frugt, grøntsager, kød og ost. Pas på ikke at bruge den på hårde fødevarer som squash, knogler osv.

Den japanske producent Sakai Takayuki blev grundlagt i 50'erne og har base i byen Sakai, hvorfra den har fået sit navn. Med årtiers erfaring bag sig har virksomheden perfektioneret fremstillingsteknikker baseret på en bemærkelsesværdig arv: den fra de gamle smede, der lavede samuraiernes katanaer. I dag fremstiller Sakai Takayuki 100 % japanske knive, der kombinerer modernitet og autenticitet.

En kulkniv i topklasse

Denne Sakai Takayuki-kniv har en typisk japansk San Mai-struktur: Denne teknik består i at smede kernen af et blad i stift stål og derefter dække det med et blødere lag stål, der folder sig ind over sig selv. Resultatet er et afbalanceret blad med en velbeskyttet kerne.

Til kernen i denne klinge blev der valgtjapansk Aogami Super Steel (også kendt som Blue Super Steel): en avanceret legering, der produceres af den verdenskendte stålproducent Hitachi.

Aogami-legeringen er et højtydende stål, hvilket gør det til et fremragende valg! Med sit høje kulstofindhold på omkring 1,5 % er det faktisk langt mere stift end de fleste ståltyper (gennemsnittet for en vestlig kniv er 0,5 % kulstof). Dette blad har en hårdhed på 65HRC på Rockwell-skalaen, hvilket beviser, at dets skær er effektivt og holdbart over tid takket være dets stivhed. Slibesessionerne kan fordeles, og når det er nødvendigt, er dette stål behageligt at arbejde med.

For at dække bladets kerne er der tilføjet et lag rustfritstål. Det beskytter kernen og afbalancerer dens hårdhed, så dit blad bliver mindre skørt.

De forskellige legeringer kan ses langs hele klingen, og deres overlejring danner en fin bølge med mønstre, der er unikke for hvert stykke!

Endelig har klingen en rå smedet finish for at give den et strejf af autenticitet. Desuden er det hamret for at give ekstra karakter, hvilket japanske kokke sætter stor pris på.

Til håndtaget er der valgt japansk zelkova-træ: Det er en solid træart, der ligner elm. Dets lyse farve vælges ofte til luksusmøbler. I Japan bruges dette træ generelt til at dekorere haver og parker.

Et bolster af pakka-træ fuldender håndtaget og forbinder bladet med det. Dette er et kompositmateriale lavet af harpiks og lamineret træ, der er varmehærdet. Resultatet ligner naturligt træ med dets karakteristiske åremønster. Det mørke aspekt af pakka-træ står i perfekt kontrast til den lyse nuance af zelkova-træ.

Der tilføjestræpasta, hvor bladet passer ind i håndtaget, for at udfylde de små huller. Det forsegler også håndtaget for at forhindre, at små madvarer glider igennem.

Det ottekantede håndtag er velegnet til alle kokke, både højre- og venstrehåndede!

Vores tips til vedligeholdelse af en japansk kulkniv

Vi anbefaler, at du kun rengør den i hånden med et mildt rengøringsmiddel og en ikke-slibende svamp. Da kniven kan oxidere, fraråder vi at sætte den i opvaskemaskinen eller lægge den i blød i vasken. Det er også bedst at undgå at gøre håndtaget vådt.

Efter vask er det vigtigt at tørre kniven grundigt, så den kan opbevares uden spor af fugt.

Bemærk, at bladets farve kan ændre sig med tiden: Det er helt normalt. Det er en naturlig reaktion i kulstoffet forårsaget af luftens fugtighed eller surhedsgraden i den mad, der skæres i. Derfor anbefaler vi, at du tørrer kniven af mellem snit og før vask, så den ikke er i længerevarende kontakt med syreholdige fødevarer.

Påfør et tyndt lag vegetabilsk olie for at beskytte kniven, når den ikke er i brug.

Oplev Sakai Takayuki AS-serien på KnifeLeader.eu!