Faca utilitária japonesa Sakai Takayuki AS Forged 15cm

O Faca universal é um utensílio indispensável e polivalente! Pode ser utilizada para efetuar todos os tipos de cortes, especialmente os pequenos trabalhos que exigem precisão. Pode utilizá-la para preparar facilmente frutas e legumes, carne e queijo. Tenha cuidado para não a utilizar em alimentos demasiado duros, como abóboras, ossos, etc.

Fundado nos anos 50, o fabricante japonês Sakai Takayuki está sediado na cidade de Sakai, de onde vem o seu nome. Com décadas de experiência, a empresa desenvolveu técnicas de fabrico baseadas numa herança notável: a dos ferreiros antigos que fabricavam as katanas dos samurais. Atualmente, a Sakai Takayuki fabrica facas 100% japonesas, combinando modernidade e autenticidade.

Uma faca de carbono topo de gama

Esta faca Sakai Takayuki tem uma estrutura San Maï tipicamente japonesa: esta técnica consiste em forjar o núcleo de uma lâmina em aço rígido e depois cobri-lo com uma camada de aço mais macio que se dobra sobre si próprio. O resultado é uma lâmina equilibrada com um núcleo bem protegido.

O núcleo desta lâmina é feito deaço japonês Aogami Super (também conhecido como Blue Super Steel), uma liga de alta qualidade produzida pelo mundialmente famoso fabricante de aço Hitachi.

A liga Aogami é um aço de alto desempenho, pelo que é uma excelente escolha! Com o seu elevado teor de carbono de cerca de 1,5%, é muito mais rígido do que a maioria dos aços (a média para uma faca ocidental é de 0,5% de carbono). Esta lâmina tem uma dureza de 65HRC na escala Rockwell, o que prova que o seu fio de corte é eficaz e durável ao longo do tempo, graças à sua rigidez. As sessões de afiação podem ser espaçadas e, quando necessário, este aço continua a ser agradável de trabalhar.

Uma camada deaço inoxidável é adicionada para cobrir o coração da lâmina. Isto protege o núcleo e equilibra a sua dureza, para que a sua lâmina seja menos quebradiça.

As diferentes ligas podem ser vistas ao longo de toda a lâmina, a sua sobreposição forma uma onda fina com padrões que são únicos em cada peça!

Por fim, a lâmina tem um acabamento forjado em bruto para dar um toque de autenticidade. Além disso, foi martelada para dar mais carácter, o que é muito apreciado pelos chefes japoneses.

O cabo é feito de madeira zelkova japonesa, uma espécie sólida semelhante ao olmo. A sua cor clara é frequentemente escolhida para mobiliário de luxo. No Japão, esta árvore é geralmente utilizada para decorar jardins e parques.

Uma almofada de madeira pakka completa o cabo e liga-lhe a lâmina. Trata-se de um material compósito feito de resina e madeira laminada endurecida pelo calor. O resultado assemelha-se à madeira natural graças ao padrão do grão. O aspeto escuro da madeira pakka contrasta perfeitamente com a cor clara da madeira zelkova.

A pasta de madeira é adicionada onde a lâmina encaixa no cabo para preencher os pequenos espaços. Torna o conjunto estanque para evitar que pequenos alimentos escorreguem.

O cabo octogonal é adequado para todos os cozinheiros, tanto destros como canhotos!

As nossas dicas para cuidar de uma faca japonesa de carbono

Recomendamos a limpeza apenas à mão, utilizando um detergente suave e uma esponja não abrasiva. Uma vez que a faca pode oxidar, desaconselhamos colocá-la na máquina de lavar louça ou deixá-la de molho no lava-loiça. Também se deve evitar molhar o cabo.

Após a lavagem, é importante secar bem a faca para que possa guardá-la sem qualquer vestígio de humidade.

Tenha em atenção que a cor da lâmina pode mudar com o tempo: isto é completamente normal. Trata-se de uma reação natural do carbono provocada pela humidade do ar ou pela acidez dos alimentos a cortar. Por este motivo, recomendamos que limpe a lâmina entre os cortes e antes de a lavar, para evitar o contacto prolongado com alimentos ácidos.

Aplicar uma camada fina de óleo vegetal na lâmina para a proteger quando não estiver a ser utilizada.

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