MAC Professional 27cm japansk brödkniv

MAC Professional 27 cm brödkniv är perfekt för att skära bröd och bullar utan att skada dem. Dess effektivitet gör att du kan producera mycket tunna skivor. Den kan också användas på tillagade köttstycken, t.ex. rostbiffar.

MAC Professional-serien med knivar har utvecklats för professionella kockar som behöver arbeta snabbt och bra. Dessa knivar gör inga kompromisser när det gäller skärpa eller ergonomi. De sparar tid samtidigt som de är behagliga att hantera, även vid långvarig användning.

Bladet är tillverkat av AUS-8 rostfritt stål, en japansk legering berikad med kol, volfram, molybden och vanadin. Kol och volfram är viktiga beståndsdelar i bladets hårdhet. Ju mer kol, desto styvare blir bladet, och ett styvt blad håller skärpan länge. Dessutom kan du bearbeta eggen till en rakbladsvass yta, eftersom stål kan hålla en sådan yta.

Molybden och vanadin har också en liten inverkan på styvheten. Vanadin ökar legeringens elasticitet och därmed dess motståndskraft mot stötar, medan molybden ökar stålets motståndskraft mot korrosion.

Resultatet är en högpresterande legering med lång livslängd som är lätt att arbeta med, så att du enkelt kan underhålla den med en brytsten när behovet uppstår.

Dessutom har skäreggen en hybridform som kombinerar en japansk vinkel (ensidig) och en västerländsk vinkel (symmetrisk). Den här speciella vinkeln ger kniven den perfekta kombinationen av formidabel skärpa och lång livslängd.

Den slutliga slipningengörs för hand på en vattensten. Hantverkarens skicklighet säkerställer en rakbladsvass egg från allra första användningen.

När det gäller handtaget kan vi säga att det är tillverkat av två Pakkawood-plattor, ett kompositmaterial som blandar laminerat trä och harts som komprimeras under värme. Slutresultatet är motståndskraftigt mot fukt, stötar och temperaturvariationer. 3 nitar håller fast Pakkawood till bladet med full tånge. Ett bolster av stål kopplar ihop bladet med handtaget. Dess form är utformad för att säkerställa ett perfekt grepp.

För att ta hand om din kniv, tvätta för hand i ljummet vatten med en mjuk svamp. Torka omedelbart med en mjuk trasa utan att lämna några spår av fukt på ytan. På så sätt behåller du dess ursprungliga prestanda och utseende under lång tid framöver.

Några ord om tillverkaren:

MAC är en japansk knivtillverkare vars fabrik ligger i Seki, en japansk stad som sedan medeltiden är känd för sin produktion av kvalitetsbestick.

Varumärket skapades på 60-talet efter att grundaren studerat i USA, där han arbetade som kock på deltid för att komplettera sina studier. Det var där han fick möjlighet att testa köksknivar som inte nödvändigtvis föll honom i smaken. Som en anekdot kan nämnas att han använde en tung, mycket vass och trubbig tysk kniv när han tappade den i golvet och med nöd och näppe undvek att hugga sig själv i foten. Istället fastnade kniven i marken, och när han försökte ta bort den hade ca 3 cm av spetsen brutits av. För att åtgärda detta tog han en slipsten till bladet och gjorde spetsen "rundare". Så småningom insåg han att den här modifieringen hade ökat knivens effektivitet avsevärt, och därmed hans egen produktion.

När han återvände till sitt hemland gav denna erfarenhet honom idén att grunda företaget MAC, med målet att tillverka knivar med en formidabel egg som skulle vara säkrare, mer hållbara och enklare att använda.

Varumärket har nu flera patent på sitt samvete och är känt över hela världen. Namnet MAC kommer från ordet "Macrocosm", som förenklat betyder "enormt universum" (vilket återspeglar grundarens ambition att utrusta alla länder i världen med sina knivar). Han valde att behålla de tre första bokstäverna i ordet.

Andra MAC Professional-knivar finns tillgängliga på Knifeleader!