Misono UX10 japansk Trancherkniv 24cm med granton-egg

Misonos UX10-trancheringskniv med granton-egg låter dig göra fina skivor av kött!

Varumärkets historia :

År 1935 startade Misono sin produktion i staden Seki. Till en början tillverkade familjeföretaget skalarblad, men på 1960-talet började man även tillverka knivar.

Idag är Misono den äldsta tillverkaren av västerländska knivar i Japan, med cirka 50 anställda experter som tillverkar 150.000 knivar per år. De utför 100% av de steg som ingår i tillverkningen av sina knivar (detta bör påpekas, eftersom många tillverkare av denna storlek låter andra, mer specialiserade företag tillverka vissa delar av sina knivar).

De japanska mästersmedernas tekniker vägleder Misono och många steg utförs för hand. Som ett resultat av detta är Misonos köksknivar nu uppskattade över hela världen, och toppkockar tvekar inte att välja dem för att utrusta sina brigader och genomföra sina recept.

Denna 24 cm långa täljkniv med granton-egg ingår i ett av tillverkarens bästa sortiment: knivserien UX10. Den används ofta av både gourmet- och stjärnkrögare. Honungskakorna på bladet förbättrar dess anti-stick-egenskaper (mikroluftbubblor placeras mellan den skurna maten och stålet i honungskakorna).

Bladets konstruktion :

Bladet är tillverkat av en svensk rostfri legering av professionell kvalitet. Som ett resultat är det korrosionsbeständigt ( för standardanvändning och underhåll). Du kommer också att behålla en bra skärkant under många användningar. Faktum är att Misono UX10 japanska knivar har den längsta egghållningen av alla varumärkets sortiment.

Vi når 59/60 HRC på Rockwell-skalan: detta är en bra kompromiss mellan enkel slipning vid behov och bibehållen skärpa. Du kan slipa den med valfritt stenkorn.

En av de speciella egenskaperna hos en Misono-kniv är eggens form. Den har en asymmetrisk (men inte ensidig) vinkel. Detta gör skärningen mycket enklare: bladet passar perfekt in i köttet och köttet skivas försiktigt (och skadas inte).

Handtagets konstruktion :

Västerländska kockar uppskattar Misono UX10-kniven för dess ergonomiska form (därav dess användning i många länder). Tillverkad av svart pakka-trä, motståndskraftig och lätt, är den mycket behaglig att hålla. Pakkawood är ett antibakteriellt material som ofta används i köket, eftersom det är motståndskraftigt mot temperaturvariationer och luftfuktighet. Dessutom gör den böjda formen på basen att du kan greppa och hantera den med kontroll.

Nitar och bolster är tillverkade av Maillechort, en legering av koppar, nickel och zink. Den är känd för sin hårdhet och korrosionsbeständighet. Den rekommenderas därför särskilt för köksmiljöer. Utseendet påminner starkt om en rostfri legering, vilket skapar en vacker kontinuitet med bladet. Bollen balanserar kniven, medan nitarna håller handtagets pakkaträ perfekt på plats på bladet med full tånge (som löper längs hela handtaget ).

Hur jag tar hand om min kniv :

Vi rekommenderar handtvätt med en mjuk tvättsvamp och lämpligt diskmedel. När du har tvättat din kniv, torka av den med en mjuk trasa och förvara den på en torr plats för att säkerställa att dess ursprungliga utseende bibehålls över tid.

Allt som allt är den här kniven en verklig fördel för dina dagliga skärbehov, oavsett om du är en professionell kock eller en passionerad amatör. Den är högpresterande, lätt att underhålla och ett nöje att använda. Det är en säker satsning som än en gång bevisar att japansk bestickkompetens är en av de bästa i världen!

Hitta alla UX10-knivar till salu på vår webbplats!