Faca de trinchar japonesa Misono UX10 24cm com convinhas

A faca de trinchar Misono UX10 com convinhas permite-lhe fazer fatias finas de carne!

História da marca :

Em 1935, a Misono iniciou a sua produção na cidade de Seki. Inicialmente, a empresa familiar desenhava lâminas para descascadores, mas na década de 1960 passou a dedicar-se ao fabrico de facas.

Atualmente, a Misono é o mais antigo fabricante de facas de estilo ocidental no Japão, empregando cerca de cinquenta especialistas que produzem 150 000 facas por ano. A Misono realiza 100% das etapas de fabrico das suas facas (é de salientar que muitos fabricantes desta dimensão mandam fazer certas partes das suas facas por outras empresas mais especializadas).

As técnicas dos mestres ferreiros japoneses orientam as utilizadas pela Misono e várias etapas são efectuadas à mão. É por isso que as facas de cozinha Misono são hoje apreciadas em todo o mundo e os grandes chefes de cozinha não hesitam em escolhê-las para equipar as suas brigadas e confecionar as suas receitas.

Esta faca de trinchar com convinhas de 24 cm faz parte de uma das melhores gamas do fabricante: a série de facas UX10. De facto, é muito utilizada pelos restaurantes (gourmet, com estrelas Michelin, etc.). Os alvéolos da lâmina aumentam as suas propriedades antiaderentes (porque as microbolhas de ar são inseridas entre o alimento cortado e o aço nas cavidades dos alvéolos).

Como é feita a lâmina :

A lâmina é feita de uma liga de aço inoxidável sueca de qualidade profissional. Isto significa que é resistente à corrosão (para uma utilização e manutenção normais). Além disso, conserva um bom fio de corte durante uma vasta gama de utilizações. De facto, as facas japonesas Misono UX10 são as que conservam o fio mais tempo de todas as gamas da marca.

Atingem 59/60 HRC na escala Rockwell: um bom compromisso entre a facilidade de afiar quando necessário e a retenção do fio. Pode ser afiada com uma pedra com um grão adequado.

Uma das caraterísticas especiais de uma faca Misono é a forma do seu gume. Tem um ângulo assimétrico (mas não unilateral). Isto facilita muito o corte: a lâmina encaixa perfeitamente na carne, que é cortada delicadamente (e não é danificada).

Como é feito o cabo :

Os cozinheiros ocidentais apreciam a faca Misono UX10 graças à sua forma ergonómica (daí a sua utilização em vários países). Fabricada em madeira de pakka preta, é simultaneamente forte e leve, o que a torna muito confortável de segurar. A madeira de pakka é um material antibacteriano muito utilizado na cozinha, pois é resistente às variações de temperatura e à humidade. Além disso, a forma curva da sua base permite-lhe agarrar e manusear com controlo.

Os seus rebites e a sua base são de prata níquel, uma liga de cobre, níquel e zinco. É conhecida pela sua dureza e resistência à corrosão. É, por isso, particularmente recomendada para um ambiente como a cozinha. O seu aspeto assemelha-se muito ao da liga de aço inoxidável, criando uma bela continuidade com a lâmina. A almofada equilibra a faca, enquanto os rebites mantêm a madeira pakka do cabo perfeitamente posicionada sobre a lâmina de espiga completa (que percorre o comprimento do cabo).

Como é que cuido da minha faca?

Recomendamos que lave a sua faca à mão, utilizando uma esponja macia e um detergente adequado. Depois de ter lavado a faca, seque-a com um pano macio e guarde-a num local seco, para garantir que mantém o seu aspeto original ao longo do tempo.

Em suma, esta faca é uma verdadeira vantagem para o seu corte quotidiano, quer seja um cozinheiro profissional ou um amador apaixonado. Tem um elevado desempenho, é fácil de manter e é um prazer utilizá-la. É uma aposta segura que prova, mais uma vez, que a perícia japonesa em cutelaria é uma das melhores do mundo!

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