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Ein vielseitiges santokumesser , hergestellt von einem Besteckexperten
16,5 cm lange Klinge: einzigartiges Damastmuster mit wunderschönem Kupferton
Hervorragender Erhalt der Schneide: Härtegrad 60HRC Rockwell
Kern aus japanischem VG10-Stahl, mit ca. 1% Kohlenstoff angereichert
Achteckiger Griff: perfekt für den beidhändigen Gebrauch
Hergestellt aus Rosenholz und Mitra aus weißem Pakkaholz
Handgeschmiedet von Takeshi Saji: einzigartiges Modell
Messerschmiede in Takefu, Japan - Begrenzte Stückzahl
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Das santokumesser ist ein unverzichtbares Multifunktionsmesser in der Küche und das japanische Pendant zu unserem westlichen Kochmesser. Mit ihm können Sie viele verschiedene Arten von Schnitten durchführen: Gemüse zerkleinern, Fleisch hacken oder Kräuter schneiden. Seine effiziente Klinge begleitet Sie beim Schneiden einer Vielzahl von Lebensmitteln!
Dieses santokumesser gehört zur VG10 Gold, die von dem japanischen Schmied Takeshi Saji handgefertigt wird: ein bekannter Handwerker in Japan! Die Messer, die er herstellt, werden wegen ihrer Eleganz und Feinheit sehr geschätzt. Takeshi Saji san gelingt es, althergebrachte Schmiedetechniken mit originellen Designs zu kombinieren, die vielen Köchen gefallen. Tatsächlich ist Takeshi Saji san seit den 90er Jahren als "traditioneller Handwerksmeister" zertifiziert.
Er arbeitet in seiner Werkstatt im Takefu Coutelier Village: ein Ort, der der Herstellung von japanischen Küchenmessern gewidmet ist. Hier treffen sich ausgezeichnete Meisterschmiede, um die Tradition zu bewahren, indem sie ihre Erfahrungen, Techniken und Ausrüstung miteinander teilen. Dieses uralte Wissen wird an Lehrlinge weitergegeben, die ihrerseits die Tradition fortführen.
Der Griff dieses santokumesser ist aus Rosenholz gefertigt, einer robusten Holzart, die gegen Feuchtigkeit resistent ist. Es hat verschiedene Brauntöne, die jedes Messer zu einem Unikat machen!
Der Griff wird durch eine weiße Pakkaholzkrone ergänzt. Dabei handelt es sich um ein Verbundmaterial aus Harz und Schichtholz, das unter Hitzeeinwirkung gehärtet wird. Das Material ist bekannt dafür, dass es Temperaturschwankungen und Feuchtigkeit standhält. Die weiße Farbe passt gut zu dem dunkleren Rosenholz und bildet einen schönen Kontrast.
Dieser handgefertigte Messergriff hat eine achteckige Form, damit er in die Hände aller Köche passt: Links- und Rechtshänder!
Die kleinen Zwischenräume werden mit Holzpaste gefüllt, die das Ganze wasserdicht macht. Dank dessen können kleine Lebensmittel oder Wasser nicht ins Innere gelangen.
Was die Klinge Ihres japanischen Messers betrifft, so handelt es sich um eine Damastklinge. Bei dieser Technik wird ein fester Kern geschmiedet, der dann mit mehreren weicheren Stahlschichten überzogen wird. Diese schützen den Kern und gleichen die Steifigkeit aus, sodass die Klinge weniger brüchig wird.
Der Kern dieser Klinge besteht aus VG10-Stahl, einer hochwertigen japanischen Legierung, die eine hervorragende Schnitthaltigkeit aufweist. Er besteht zu etwa 1% aus Kohlenstoff, wodurch eine hohe Härte erreicht wird. Tatsächlich erreicht er auf der Rockwell-Skala eine Härte von 60HRC. Es handelt sich um eine Klinge mit einer langlebigen und leistungsstarken Schneide, die es Ihnen ermöglicht, die Schärfungsintervalle zu verlängern und gleichzeitig ein rasiermesserscharfes Finish beizubehalten.
Anschließend wird der Kern von mehreren übereinander liegenden Stahlschichten umgeben, um die Damastmuster zu bilden. Die verschiedenen Schichten sind auf der gesamten Oberfläche der Klinge zu sehen, wo sie zufällig feine Wellen erzeugen: Das sind Muster, die bei jedem Messer einzigartig sind! Dieser Damast unterscheidet sich von anderen Damastarten durch seine leicht kupferfarbene Tönung.
Dieses handgefertigte Messer sollte nicht in der Spülmaschine gereinigt oder in Wasser eingeweicht werden, um es zu pflegen. Es sollte nur von Hand mit einem nicht scheuernden Schwamm und einem milden Reinigungsmittel gereinigt werden. Nach dem Waschen sollte es sofort abgetrocknet werden, damit es an einem trockenen, vor Feuchtigkeit geschützten Ort aufbewahrt werden kann.
Die Stückzahlen dieses Messers sind begrenzt, da sie von der Herkunft sowie der Fähigkeit des Schmieds, sie herzustellen, abhängen. Denn um ein perfektes Ergebnis zu erzielen, benötigen diese vollständig von Hand gefertigten Messer viel Zeit.
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