32 Dumas Thermo Negro Cuchillo sangrador 15cm de hoja

La marca 32 Dumas fabrica los cuchillos de la colección Thermo Black en Thiers, capital francesa de la cuchillería. Diseñados para satisfacer las exigentes necesidades de los profesionales de la alimentación, estos cuchillos están fabricados con materiales con excelentes propiedades para su uso habitual en el lugar de trabajo.

En primer lugar, la hoja de este cuchillo está fabricada con acero inoxidable X50CrMoNV15. A continuación se detallan los elementos que componen esta aleación:

- X: inoxidable

- 50: 0,5% de carbono - garantiza un cierto nivel de afilado

- Cr: Cromo - ayuda a combatir la corrosión

- Mo: Molibdeno - proporciona resistencia al impacto

- N: Nitrógeno: refuerza el acero

- V : Vanadio - proporciona resistencia

- 15 : 15% cromo

La hoja resultante tiene una dureza de 57/59 HRC en la escala Rockwell: para un afilado fácil y un filo duradero. Esta hoja robusta y de alto rendimiento es perfecta para preparar sus carnes.

Por último, el mango de este cuchillo está fabricado con elastómero sobremoldeado. Este proceso técnico consiste en inyectar el material en un molde para que rodee la espiga del cuchillo. El resultado es un mango robusto que evita el riesgo de contaminación. Hay menos espacios entre el mango y la hoja, lo que reduce considerablemente el riesgo de acumulación de residuos. La forma ergonómica del mango y el carácter antideslizante del elastómero hacen que este cuchillo sea ideal para utilizarlo con total seguridad (reforzada por la protección prolongada).

Para preservar la calidad del filo y el estado general del cuchillo, 32 Dumas recomienda encarecidamente el lavado a mano seguido del secado con un paño suave.

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