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Ollas y sartenes
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¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE UNA OLLA Y UNA CAZUELA?
Una olla es un utensilio de cocina tubular con dos asas, mientras que un puchero es algo intermedio entre una olla y una cazuela, con dos asas laterales. Por lo tanto, la marmita suele ser más grande y se utiliza más en las cocinas profesionales. Es cierto que utilizar una olla grande de 50 litros no sería muy práctico en una cocina doméstica. Con la olla y la marmita se pueden cocinar todo tipo de platos: estofados, salsas, asados e incluso sopas.
¿QUÉ OLLA PARA MI COCINA?
A la hora de elegir una olla, hay que tener en cuenta una serie de criterios, como el material, el tamaño, la capacidad y la compatibilidad. En cuanto a los materiales, hay mucho donde elegir. Algunos materiales conducen más el calor que otros y, por lo tanto, son más o menos adecuados para un determinado tipo de plato. La olla de acero inoxidable es la más conocida y utilizada por los profesionales por su robustez, durabilidad y fácil mantenimiento. No es la mejor conductora del calor, ¡pero sigue siendo muy versátil! La cazuela de hierro fundido, por su parte, proporciona una excelente conductividad del calor, que se distribuye de forma uniforme y continua. Son ideales para cocciones largas y lentas. Las cacerolas de cerámica son extremadamente duraderas y cocinan rápidamente a altas temperaturas. La cerámica se considera un material antiadherente natural. Su tamaño oscila entre 20 cm y 30 cm. A título orientativo, la olla de 20 cm es adecuada para 2 ó 3 personas, mientras que la de 28 cm es mejor para cocinar para 6 u 8 personas. Por último, antes de comprar, es importante tener en cuenta el tipo de placa en la que va a cocinar, para que pueda optar por una olla de inducción o una marmita de inducción si es necesario.
