17cm Shizu Hamono Gen VG10 damasco giapponese coltello nakiri

Attingendo all'esperienza di Seki, la patria ancestrale della coltelleria giapponese, il coltello Shizu Hamono Gen nakiri da 17 cm è una miscela armoniosa di materiali di qualità e design meticoloso. La sua lama damascata e martellata e l'impugnatura ergonomica in pakkawood lo rendono un coltello affidabile, durevole e performante per tutte le esigenze quotidiane di taglio delle verdure.

Lama damascata da 17 cm, progettata per garantire precisione e resistenza

La lama di 17 cm di questo coltello nakiri Shizu Hamono presenta un'anima in acciaio inossidabile giapponese VG10 (≃1% di carbonio), rinomato per la sua resistenza all'usura e la capacità di mantenere un filo affilato come un rasoio. Quest'anima è avvolta da 33 strati di acciaio inossidabile che formano una raffinata struttura damascata e firmano l'estetica del coltello. La sua durezza di 60 HRC sulla scala Rockwell assicura prestazioni di taglio durature, anche in caso di uso intensivo.

La finitura grezza forgiata è martellata nella parte superiore della lama, rafforzando il carattere estetico dell'insieme e riducendo l'aderenza del cibo durante il taglio. Ilbordo piatto della lama assicura tagli netti senza schiacciamenti, un vero vantaggio nell'uso quotidiano.

Un comodo manico a D per tagliare senza problemi

Questo coltello giapponese damascato da 17 cm ha un manico realizzato in pakkawood, un materiale composito resistente all'umidità e stabile nel tempo. Il legno di pakka è piacevole al tatto e garantisce un'igiene perfetta, conferendo al coltello un aspetto equilibrato.

L'impugnatura a forma di D è progettata per garantire una presa sicura e naturale sia per i destrimani che per i mancini. Questo design ergonomico garantisce un taglio preciso e senza fatica, anche dopo un uso prolungato.

Anche il bolster è realizzato in legno di pakka, che aggiunge un'estetica sobria ed elegante al coltello e rafforza la robustezza della giunzione lama/manico.

Caratteristiche e vantaggi del coltello in breve

• Lama in acciaio VG10 all'1% di carbonio: tagliente duraturo e resistente
• Struttura damascata a 33 strati: attraente e resistente
Durezza
• 60 HRC: taglio netto e duraturo
• Finitura martellata: scivolamento più facile, presa ridotta
• Taglio piatto: taglio regolare ideale per le verdure
• Manico in Pakkawood: igiene, comfort, durata
• Forma a D: presa sicura e ambidestra
• Made in Seki (Giappone): tradizione e rigore

I gesti giusti per una manutenzione ottimale

Lavare il coltello solo a mano, con acqua calda e sapone neutro. Asciugarlo subito dopo l'uso per preservare la finitura damascata. Questo coltello non è progettato per tagliare ossa o cibi congelati. Si consiglia un'affilatura regolare con una pietra giapponese (grana da 1000 a 3000) per mantenere un taglio impeccabile. Per conservare il coltello, riporlo in un blocco, su una barra magnetica o in un fodero.

Shizu Hamono: rigore giapponese e maestria nelle finiture

Con sede a Seki dal 1960, Shizu Hamono sviluppa coltelli giapponesi di qualità ispirati alla tradizione locale. La serie Gen illustra questo impegno per l'innovazione, con una lama damascata e un sobrio manico in pakkawood. Ogni coltello da cucina giapponese è progettato per durare nel tempo, combinando equilibrio, prestazioni di taglio, estetica e facilità d'uso.

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