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¡Un cuchillo gyuto japonés artesanal diseñado para cortes precisos!
Hoja de 21 cm con estructura San Mai: tres capas de acero superpuestas
Núcleo de acero japonés Aogami n. º 2 con aproximadamente un 1,2 % de carbono
Dureza Rockwell 62 HRC: filo de muy larga duración
Acabado en bruto de forja - Capas externas de hierro dulce
Afilado plano: corte uniforme y preciso
Mango de madera de ébano: elegancia y comodidad
Forma octogonal: agarre seguro
Forjado artesanalmente en Japón
Contiene carbono: requiere un mantenimiento minucioso
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El cuchillo japonés gyuto Yuzo Shinju BS2cuenta con una hoja de 21 cm ideal para las tareas culinarias diarias. Esta longitud ofrece un margen de maniobra cómodo para cortar verduras en tiras finas, picar hierbas, trocear frutas y preparar carnes o pescados.
Su estructura San Mai está compuesta por tres capas de acero superpuestas. El núcleo está fabricado en acero japonés Aogami n. º 2, también conocido como Blue Steel n.º 2, con un contenido de carbono de aproximadamente el 1,2 %. Está rodeado por dos capas de hierro dulce. Esta estructura tradicional protege el núcleo de acero duro al tiempo que aporta cierta flexibilidad a toda la hoja.
La hoja alcanza una dureza de 62 HRC, lo que garantiza un filo que conserva su eficacia a largo plazo. El acero al carbono permite obtener un filo fino y reactivo, a la vez que resulta fácil de afilar con una piedra adecuada.El afilado plano favorece un contacto uniforme con la tabla de cortar y facilita los cortes limpios, las lonchas finas y los cortes precisos.
El acabado en bruto de forja confiere a la hoja un aspecto auténtico y texturizado. Este relieve también limita el contacto permanente entre el acero y los alimentos.
El mango está fabricado en madera de ébano, una madera densa y resistente muy apreciada por su tono oscuro y su agradable tacto. Su color contrasta con elegancia con el acabado rugoso de forja de la hoja.
Está tallado con una forma octogonal tradicional. Esta forma ofrece un agarre estable y cómodo, adecuado tanto para diestros como para zurdos. Además, facilita la colocación de los dedos, acompañando los movimientos para proporcionar un buen control en los gestos que requieren regularidad y precisión.
La combinación del ébano, la forma octogonal y la hoja de 21 cm confiere a este cuchillo de chef japonés Yuzo un equilibrio entre la tradición japonesa y la versatilidad. El mango resulta cómodo de manejar, mientras que la hoja conserva una gran libertad de movimiento sobre la tabla de cortar.
Lava la hoja a mano con una esponja suave y jabón neutro. Sécala inmediatamente después de cada uso, sobre todo tras cortar alimentos ácidos o húmedos. No dejes el cuchillo en remojo ni lo metas en el lavavajillas.
Guárdalo en un lugar seco, en una barra magnética adecuada o en una funda. Con el paso del tiempo puede aparecer una pátina gris: esta reacción natural del acero al carbono no altera el corte. Utiliza una piedra de afilar adecuada para aceros duros con el fin de preservar el filo.
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